Ayran on yksi vanhimmista maitotuotteista, jolla on pitkä historia. Juoma valmistetaan katykin pohjalta. Reseptillä sen valmistamiseksi eri maissa on joitain eroja. Ayran voi olla hyvin paksu tai samanlainen kuin kefiiri.
Ayranin tarina
Ayran valmistettiin muinaisina aikoina. On esimerkiksi tosiasiat, jotka vahvistavat hänen reseptinsä olemassaolon useita vuosisatoja eKr. Muinaisista kreikkalaisista tuli juoman keksijöitä. Vaikeina aikoina väestö tarvitsi pitkään varastoitua tuotetta, joka tyydyttää nälän ja janon ja säilyttää samalla ravinto-ominaisuudet. Ayran oli täydellinen ratkaisu kaikkiin näihin kysymyksiin.
Susab on ayraanista valmistettu tuote. Juomalla on vaahtoinen koostumus, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein "maidoksi ja hapan samppanjaksi".
Vähitellen juoman resepti levisi ympäri maailmaa. Hän sai erityisen suosion Kaukasuksen ja Aasian asukkaiden keskuudessa. Joidenkin tutkijoiden mukaan kaukasian pitkäikäisyyden salaisuus on piilossa tässä tuotteessa. Yksi ayran-lajikkeista, erityisesti Kaukasian asukkaiden rakastama, on”tan” -juoma. On erityisen suositeltavaa käyttää sitä kuumalla säällä. Tanilla on virkistäviä ja jopa rauhoittavia ominaisuuksia. Sen tärkein etu on janoiden välitön sammutus.
Ayraniin liittyy monia legendoja. Esimerkiksi seka-avioliitoissa tytöt pyysivät melko usein tämän juoman reseptiä ennen häät lahjaksi.
Ayranin sävellys
Katyk on tuote, joka saadaan maidosta erityisellä käymismenetelmällä. Ayraanin valmistuksessa käytetään pääsääntöisesti lehmänmaitoa tai lampaanmaitoa, suolaa ja vettä. Ayraanin koostumus riippuu muista ainesosista. Jos valmistat juomaa keitetyn veden ja jään perusteella, tuote osoittautuu nestemäisemmäksi. Pitkällä maidon käymisprosessilla tai varastoinnilla lämpimään paikkaan ayraani paksummaksi.
Katykin pääominaisuus on yksinomaan keitetyn maidon käyttö yhdessä elävän äidin aloituskulttuurin kanssa. On huomionarvoista, että valmiin ayraanin happamuus kasvaa jatkuvasti koko varastointijakson ajan. Erota "nuoret" ja "kypsät" juomat.
Ayranin hyödylliset ominaisuudet
Ayrania ei kuluteta paitsi juomana, mutta sitä käytetään myös kosmetologiassa. Uskotaan esimerkiksi, että ayraani- ja kurkkumassan maski tekee ihosta sileän, lievittää erilaisia ärsytyksiä ja sillä on vaalentava vaikutus. Juomasta valmistetaan hiusbalsamit ja lääketieteelliset kompressit sekä lääketieteelliset seokset. Heitä hoidetaan palovammojen, ruokamyrkytysten ja joidenkin maksasairauksien varalta.
Ayrania käytetään laajalti ruoanlaitossa. On osoitettu, että juoman erityinen koostumus parantaa ruoansulatusta, minkä vuoksi sitä käytetään kastikkeiden valmistamiseen vaikeasti sulavia liharuokia varten.
Lukuisat tutkimukset ayraanin ainesosista ovat osoittaneet, että tämä juoma on paksusta koostumuksestaan huolimatta erittäin kevyt tuote. Hapanmaidoseos on erityisen suosittu laihtua haluavien ihmisten keskuudessa. Ayrania pidetään ihanteellisena tuotteena "paastopäivinä".
