Kvass on perinteisesti venäläinen juoma. Sen valmistamiseen on monia reseptejä. Ja kevät - kesäkaudella ne ovat erityisen merkityksellisiä.
Kvass okroshkalle.
Tarvitset: 500 g ruis mallasta, 250 g ohramaltaita, 2 kg. ruisjauhoja, 500 g tattarijauhoja, 500 g vehnäjauhoja, hiivaa.
Laita hapanta taikina hiiva ja jauhot lämpimään veteen ja anna kypsyä.
Vaivaa ruis ja ohra mallas vedessä. Sinun pitäisi tehdä taikina.
Yhdistä jauhot (tattari, vehnä ja ohra). Lisää seos mallaseen, pieninä annoksina samalla sekoittaen, lisää kuumaa vettä. Vältä kasaantumista. Veden tulisi olla neljä kertaa enemmän kuin jauhot ja mallas.
Siirrä saatu taikina lämpimään paikkaan 5 tunniksi. Lisää sitten 7 l. kiehuvaa vettä, sekoita kaikki hyvin. Lisää hapanta ja kuiva minttu.
Anna vierteen käydä lämpimässä paikassa 12 tuntia. Pullota se sitten.
Jos tämä resepti on sinulle liian monimutkainen, on helpompi vaihtoehto. Tätä varten tarvitset 5-6 litraa. laimenna vesi 0,5 l: lla. tiivistetty kvas. Lisää 300-400 g. sokeria ja 30-40 hiivaa. Anna seoksen käydä 8-10 tuntia. Kaikki kvassit ovat valmiita.
Voit myös kokeilla. Lisää soseutettua piparjuuretta valmiiseen kvassiin. Anna sen hautua 2-3 tuntia. Tämä antaa kvassille uuden mausteisen maun.
Voit tehdä kvassia kekseistä. Tätä varten 200 gr. Kaada keksejä kiehuvalla vedellä, peitä ja jätä 3 tunniksi.
Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää seokseen vähän jauhoja. Sekoita hyvin ja anna istua 1 tunti.
Siivilöi infuusio leivänmurusta, lisää 50 g sokeria ja laimennettua hiivaa. Laita kvass lämpimään paikkaan 4-5 tunniksi.
