Maito ja käynyt maitotuotteet ovat yksi ensimmäisistä paikoista ihmisen ruokavaliossa. Näiden ruokien syöminen täydentää kehoa proteiineilla ja kalsiumilla.
Raakamaito voidaan juoda vain "tuoreena" ja vain 1-2 tuntia lypsyn jälkeen. Luottaen siihen, että eläin on terve, ja kaikkia hygieniavaatimuksia noudatettiin sen hoidossa ja maitoa otettaessa. Kahden tunnin kuluttua tuore maito menettää bakterisidiset ominaisuutensa ja siitä tulee kasvualusta erilaisille bakteereille.
Sairauksia aiheuttavat bakteerit raakamaidossa
Yli + 4 ° C: n lämpötiloissa erilaiset mikrobit ja bakteerit alkavat lisääntyä raakamaidossa. Niitä voivat kuljettaa ei täysin terveet eläimet ja karjatilojen työntekijät.
Erinomainen patogeenisten mikrobien elinympäristö on lypsämiseen käytettävät uudelleenkäytettävät välineet sekä lehmien iho ja karvat. Eläimiä ei voida pitää täydellisessä puhtaudessa edes yksityisellä takapihalla.
Escherichia coli ja salmonella lisääntyvät raakamaidossa. Molemmat mikrobit aiheuttavat vakavia tartuntatauteja: punatautia ja salmonelloosia. Maidosta voi myös tulla elinympäristö stafylokokille ja tuberkuloosibasillille.
Käymättömät maitotuotteet, jotka on fermentoitu luonnostaan käsittelemättömästä maidosta, ovat myös terveydelle vaarattomia. Mikä tahansa olemassa olevista patogeenisistä mikrobeista voi juurtua tällaiseen ympäristöön.
Pastörointi tai kiehuminen tekee maidosta turvallista
Kaikki modernit maidonjalostusmenetelmät takaavat maitotuotteiden maksimaalisen turvallisuuden. Pastöroinnin aikana maito kuumennetaan ja keitetään sitten vähintään 15 sekuntia. Nopea jäähdytys täydentää prosessin, mikä tekee maidosta maukkaan ja terveellisen tuotteen.
Raastetun maidon, kefirin ja jogurtin valmistuksessa käytetään myös pastöroitua maitoa ja erityisesti käsiteltyä aloitusviljelmää. Jos ostat raakamaidon viljelijöiltä, on suositeltavaa keittää se.
Maidonkäsittely eliminoi käytännössä sen patogeenisten bakteerien kasvun riskin. Mutta monet ihmiset haluavat silti mieluummin juoda raakamaitoa uskoen, että se menettää hyödylliset ominaisuudet keitettäessä.
Tartuntatautilääkärit ja lastenlääkärit suosittelevat, että raskaana olevat naiset, lapset ja imeväiset pidättäytyvät kuluttamasta käsittelemätöntä maitoa. He ovat erityisen vaarassa tartuntatautien ja vakavien komplikaatioiden vuoksi.
Maitoa suositellaan ostettavaksi luotettavilta tuottajilta, koska valvontaviranomaiset valvovat maidon kaikkia vaiheita. Tuotanto- ja varastointistandardit on Rospotrebnadzor asettanut, ja niitä noudatetaan useimmissa tapauksissa.
