Kanervajuoman historia on yli kolme tuhatta vuotta vanha. Legendan mukaan sen salaisuus menetettiin, kun skotilaiset tuhosivat pienten heimot, jotka hallitsivat tämän juoman valmistamisen taiteen.
Kanervahunaja historia
1800-luvun historiallisissa lähteissä On viitteitä kanerva-ale tai kanervahunaja skotlantilaisten suosikkijuomaksi, mikä viittaa siihen, että tämä kansa omaksui perinteen valmistaa juomaa paikkakunnilta, joiden kanssa skotilaisilla oli vahva ja vahva liitto. Robert Stevensonin balladissa hahmottamassa kauniissa legendassa ei ole liikaa historiallisia tosiasioita.
Muodollisesti juoman valmistuksen salaisuus menetettiin sen jälkeen, kun Englanti oli valloittanut Skotlannin. Tämän maan kansalliset tavat ja perinteet kiellettiin, ja ale sai valmistaa vain mallasta ja humalaa, joten upea kanerva-ale unohdettiin virallisesti. Vuoristoalueilla, jotka ovat tämän juoman kirjoittajien piktiläisten historiallinen kotimaa, skotlantilaiset jatkoivat todennäköisesti kanerva-oluen valmistamista salaa brittiläisiltä.
Heather ale tänään
Kanervametsän salaisuus menetettiin virallisesti satojen vuosien ajan, kunnes vuonna 1986 eräs Bruce Williams löysi vanhan perheen reseptin. Kävi ilmi, että muinaisina aikoina tämän juoman valmistukseen käytettiin erityistä ale-mallasta, joka keitettiin kanervan oksien latvojen kanssa virteen saamiseksi, minkä jälkeen saatuun seokseen lisättiin tuore kanervan väri. Sitten tätä massaa fermentoitiin vielä kymmenen - kaksitoista päivää. Käymisprosessi teki kanervasta tumman, ja tuloksena oleva juoma erottui syvän meripihkan väristä, erittäin miedolta voimakkaasta mausta ja tiheästä, viskoosista, tasaisesta öljyisestä rakenteesta, joka sai sen näyttämään hunajalta.
Kanerva-panimon perimän elvyttäminen on osoittautunut sankarilliseksi ponnistukseksi. Bruce Williams teki tutkimuksensa yksityisesti kokeilemalla jatkuvasti kanervakukkien keräilyn ajoitusta ja kasvien käsittelymenetelmiä. Hän vietti useita vuosia kokeisiinsa. Esimerkiksi tutkimuksensa aikana kävi ilmi, että kanervan oksien yläosista voidaan tehdä paras ale, koska niiden pääosassa elää sammal, mikä antaa huumaavan vaikutuksen. Ehkä tämä selittää juoman euforisen vaikutuksen epätavallisiin skotteihin.
Heather Ale on tuottanut kaupallisesti vuodesta 2000 lähtien Heather Ale Ltd. Joten voimme sanoa, että kanervahunajan valmistusperinteet ovat löytäneet toisen elämän. Kuka tahansa voi maistaa tämän upean juoman ostamalla yrityksen tuotteita.
