Viinilista ei ole vain baarin kasvot, vaan myös sen koristelu, joka on erityisen ylpeä. Se on valmistettava tietämyksellä ja maulla. Kaiken tämän kanssa älä unohda suhteentajua.
Se on välttämätöntä
- - tieto asianajajan käsitteestä ja sen aiheesta
- - luettelo kilpailevista baareista ja niiden viinilistat
- - luettelo käytetyistä juomista.
Ohjeet
Vaihe 1
Kehitä baari-konsepti, tee sen perusteella viinilista. Yritä "sulautua" tuleviin kävijöihisi, jotta voit helposti ennustaa ja esittää heidän toiveensa.
Vaihe 2
Tutustu kilpailevissa laitoksissa tarjolla oleviin viinilistoihin ja määritä selvästi niiden edut ja haitat. Yritä välttää valikosta löytyneitä virheitä.
Vaihe 3
Yhdistä juomat seuraaviin ryhmiin, jotta tuleville asiakkaille olisi helpompaa tehdä hakuja: väkevät alkoholijuomat, viinit, vähäalkoholiset juomat, cocktailit ja virvoitusjuomat. Jaa suuren valikoiman sisältävät ryhmät alaryhmiin - esimerkiksi viinit Saksasta, viinit Ranskasta jne.
Vaihe 4
Lisää yksilöllinen muistiinpano kuhunkin tuotteeseen ja kiinnitä mielikuvitustasi ja mielikuvituksellasi vieraiden huomio. Ilmoita luettelo juoman valmistuksessa käytetyistä päätuotteista, sen vahvuus. Palkkivalikossa ei ole vain ruokalajin nimi, vaan myös sen ulkonäkö ja muotoilu.
Vaihe 5
Kiinnitä erityistä huomiota cocktail- ja juomaryhmään. Se heijastaa laitoksen ilmapiiriä. Tee jako perusjuomaryhmiin, sekoitettuina, vahvoina klassisten pohjien kanssa, vahvana moderneilla raaka-aineilla, eksoottisten ainesosien sisältävillä juomilla, ylellisiä juomia, cocktaileja ja alkoholittomia juomia. Logiikka on tärkeää baarivalikossa - aloita ranskalaisista viineistä ja siirry sitten aperitiiveihin. Vermuttien ja klassisten aperitiivien lisäksi ensimmäiseen ryhmään kuuluvat vahvat alkoholijuomat, kuten gini, tequila, viski, vodka, joka herättää ruokahalua. Järjestä sitten ruoansulatuskanavat - konjakki, konjakki, liköörit. Jos baarissasi cocktailit ovat tärkein kysynnän lähde, aseta ne pääpaikkaan ja aseta viinit ja muut juomat loppuun. Ilmoita jokaisen juoman määrä ja hinta.
Vaihe 6
Ilmoita myös baarissasi hyväksytyt maksutavat, yhteystiedot pöytien tilaamiseksi, mahdollisten seuraamusten järjestelmä.
Vaihe 7
Ruokalistan ja viinilistan on oltava laitoksen johtajan ja kirjanpitäjän allekirjoittama.
