Kiinalainen keltainen tee on puolihapattu tee, ts. läpäissyt tietynasteisen käsittelyn. Puolihappokäynnit sisältävät valkoista, keltaista ja oolong-teetä.
Monien vuosisatojen ajan keltaista teetä tuotettiin yksinomaan keisarilliseen palatsiin, ja keltaiset teepensaat valittiin erityisellä valinnalla, jonka ansiosta oksat muuttuivat ajan myötä harvinaisiksi ja silmut ovat tiheitä ja painavia. Tavallisella väestöllä ei ollut mahdollisuutta ostaa sitä, ja vienti ulkomaille Kiinaan oli ehdottomasti kielletty.
Kiinalaisella keltaisella teellä on erityinen maku "hauduttavan" menettelyn ansiosta. Keltaista teetä varten ei kerätä lehtiä, vaan avaamattomat silmut. Keräämisen jälkeen ne kuivataan hieman tuulessa ja höyrytetään sitten. Prosessissa ne muuttuvat hieman keltaisiksi. Tämä tekniikka, joka käyttää lämpöä ja kosteutta, mahdollistaa erityisen käymisasteen saavuttamisen, mikä antaa keltaisen teen infuusiolle epätavallisen kauniin keltaisen-kullanvärisen ja runsaan maun.
Käyminen samanaikaisesti saavuttaa noin 85%, ja keltaisen teen ominaisuudet ovat lähellä vihreitä. Keltaista teetä valmistetaan perinteisellä tavalla, kuten vihreää teetä, vain se infusoidaan hieman kauemmin. Voit käyttää gaiwania kannella tai savea teekannu, mutta lasinen teekannu on parasta nauttia epätavallisen rauhallisesta ja lumoavasta munuaisliikkeestä infuusiossa.
Keltaista teetä valmistetaan korkeintaan kolme kertaa, ensimmäinen infuusio on kaikkein herkin ja heikko, toinen paljastaa kukka-muistiinpanot ja paljastaa infuusion herkän ja samalla tiheän maun koko tilavuuden ja paksuuden. Kolmannesta annoksesta tulee hieman kirpeä ja supistava säilyttäen samalla infuusion herkän maun. Voit tuntea todella hämmästyttäviä makuvärejä keltaista teetä juoda!
