Hyytelön valmistamiseksi on yksinkertaisesti käsittämätön määrä tapoja. Mutta samppanjahyytelöä voidaan oikeutetusti pitää juhlallisimpana ja pikanttisena. Samppanjakuplat tekevät jälkiruokasta ainutlaatuisen ja mausteisen.
Se on välttämätöntä
- - 350 ml vaaleanpunaista samppanjaa
- - 100 grammaa mustikoita, vadelmia, mansikoita
- - 220 g sokeria
- - 25 g gelatiinia levyinä
- - 170 g raskasta kermaa
- - 2 munankeltuainen
- - puoli tl vaniljauutetta
- - marenki ja kaakao maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Liota gelatiinilevyt 10 minuutin ajan pienessä kylmässä vedessä.
Vaihe 2
Kaada osa samppanjaa (noin puoli lasia), lämmitä. Sinun täytyy maistaa samppanjaa ja päättää, haluatko lisätä siihen sokeria. Tarvittaessa sokerin osuuden tulisi olla 70 grammaa puoli pulloa brutaalia kohti. Liuota sokeri samppanjaan.
Vaihe 3
Kun samppanja on kuuma, sinun on laimennettava liotettu gelatiini siihen ja lisättävä sitten vähitellen muuhun samppanjaan. On parempi, jos juoma ei vaahtoa liikaa. Odotamme, että vaahto irtoaa kokonaan.
Vaihe 4
Laita kolme tai neljä marjaa jokaiseen lasiin ja kaada sitten samppanjaa niin, että se peittää vain ne. Jos kaadon aikana muodostuu vaahtoa, anna sen irtoa ja lähetä sitten lasit jääkaappiin noin viidentoista minuutiksi. Kun hyytelö on kovettunut, lisää lasilliseen muutama marja ja peitä sitten samppanjalla siihen liuotettua gelatiinia. Jälleen viinilasit asetetaan jääkaappiin. Toista toimenpide uudelleen tämän kerroksen kovettumisen jälkeen. Tämä tehdään niin, että marjat jakautuvat tasaisesti koko lasiin, eikä niitä rypytetä kasaan pohjassa.
Vaihe 5
Valmistamme englantilaista kermaa: jauhetaan keltuaiset 20 grammaan sokeria. Kaada 120 grammaa kermaa kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta. Keltuaiset kaadetaan välittömästi keitettyyn kermaan. Minuutin ajan massa on pidettävä tulessa jatkuvasti vispilällä. Poista kattila lämmöltä ja jatka kerman kermavaahtoa muutaman minuutin ajan. Laita kulho jääveteen ja siivilöi maitokastike seulan läpi. Voita kastike hieman enemmän jäähdytetyssä kulhossa.
Vaihe 6
Kaada englantilaista kermaa ohuena kerroksena kolmikerroksisen marjahyytelön päälle.
Vaihe 7
Valmista chantilly-kerma: vatkaa 50 g jäljellä olevaa kermaa 100 g: lla sokeria. Levitämme kermaa hyytelön päälle, koristele marenkilla ja kaakaomurulla.
