Marenki on jälkiruoka, joka on valmistettu kahdesta ainesosasta, sokerista ja proteiinista. Mutta nykyaikainen ruoanlaitto on pitkään edennyt reseptin kehittämiseen, lisäämällä siihen hedelmiä, marjoja, pähkinöitä ja monia muita ainesosia. Mutta tällä näennäisesti yksinkertaisella astialla on paljon temppuja ja salaisuuksia.
Marenkien tärkein asia on lyödä sokeri ja munanvalkuainen oikein, mutta yhtä tärkeää on myös paistaa marenki oikeassa lämpötilassa. Lisäksi tämä jälkiruoka ei siedä kiireellisiä kokkeja. Joten marenki tulisi laittaa vain esikuumennettuun uuniin, ja kypsennyksen lopussa sen on annettava jäähtyä kokonaan. Vain tässä tapauksessa saat todella täydellisen ja oikean marenkin, jolla on oikea kuivuusaste.
Joten yhden annoksen marenkien (noin 6-8 kappaletta) valmistamiseksi tarvitset - proteiinit kolmesta munasta, noin 150 g sokeria, pieni ripaus sitruunahappoa.
Klassisessa reseptissä sokeri voidaan korvata myös jauhesokerilla, josta jälkiruoka ei menetä vähäisintäkään makuominaisuuksiaan.
Ota ensin syvä astia, äläkä petä pienestä määrästä ainesosia, sillä tulevaisuudessa niiden määrä kasvaa merkittävästi. Aseta munanvalkuaiset astiaan ja erota ne keltuaisista ollessasi erittäin varovaisia, jotta edes tippa jälkimmäistä ei putoa astioihin.
Toinen salaisuus perinteisten marenkien valmistuksessa on kokojunien tai valkoisten esijäähdytys. Siksi on ihanteellista käyttää jääkaapin ainesosia.
Älä lisää kaikkea sokeria proteiineihin kerralla, se on lisättävä vähitellen tulevan marenkan piiskaamisen aikana. Kytke ensin sekoitin päälle alimmalla asetuksella ja lyö valkoisia 2-3 minuutin ajan, kunnes hienot kuplat ilmestyvät, kuten samppanjalasissa. Jatka sokerin kaatamista ja vaihda keskinopeuteen, vatkaamalla vielä noin 4 minuuttia. Lisää sitten sitruunahappo ja jäljellä oleva sokeri ja työskentele sitten sekoittimella vielä 3 minuuttia. Tuloksena saat "taikinan", joka muistuttaa väreiltään paksua luonnollista kermaa.
Tulevan marenkin valmius tässä vaiheessa määritetään seuraavasti. Yritä muotoilla piikki tai häntä mikserillä. Jos se ei pudota, marenki on valmis.
Kuumenna uuni 150 ° C: seen. Ota leivinpaperi, kunnes se saavuttaa halutun lämpötilan, peitä se pergamenttipaperilla, johon laitetaan pieni bezeshki, 1 tl "taikinaa" kullekin. Älä unohda, että kypsennyksen aikana jälkiruoka kasvaa kooltaan, joten jätä etäisyys bezeshkin välille. Alenna lämpötila 140 ° C: seen ja aseta leivinlevy uuniin noin 5-8 minuutiksi, jonka aikana marenki kuivuu. Odota sitten, että jälkiruoka jäähtyy kokonaan, ja tarjoile se vasta sitten pöydälle.
On vielä yksi kypsennystapa, vaikka pidempi. Aseta uunin tehoksi 100 ° C ja paista marenkia tällä tavalla tunnin ajan. Se on koko resepti, se näyttää melko yksinkertaiselta, mutta erittäin tärkeillä ja muuttumattomilla säännöillä. Reseptiä voidaan muuttaa lisäämällä kanelia, hienonnettuja pähkinöitä, marjoja, viipaleita banaaneja tai muita hedelmiä "taikinaan" viimeisessä vaiheessa. Tämä jälkiruoka lisää ripaus teetä juomiseen!
