Monet rakastetut jälkiruoat perustuvat usein marengiin tai marenkiin, jotka paistetaan uunissa. Pikemminkin niitä ei kuitenkaan paisteta, vaan ne kuivataan alhaisessa lämpötilassa. Marenkea voidaan tarjoilla kakkuna, itsenäisenä ruokana tai se voi toimia kakun, kuten esimerkiksi tunnetun "Flight" tai "Anna Pavlova", pohjana. Voit leipoa marenkia vain ilmavaksi ja kevyeksi, kuten kuuluisa balerina, vain tuoreista munista. Tänään paistamme kakkuja kanssasi.
Se on välttämätöntä
-
- Kananmunat huoneenlämmössä - 8 kpl,
- Hieno rakeinen sokeri tai jauhe - 1 lasi,
- Vaniljasokeri - 2 tl.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 100-110 asteeseen. Kaada munanvalkuaiset puhtaaseen, kuivaan, korkean reunan kulhoon. On välttämätöntä erottaa valkoiset keltuaisista hyvin varovasti, jotta ne eivät sekoittuisi. Aloita sekoittimella valkoisten lyöminen pienillä nopeuksilla lisäämällä niitä vähitellen. Näet, että seos muuttuu valkoiseksi ja sen tiheys kasvaa.
Vaihe 2
Kun se sakeutuu kokonaan ja huiput alkavat muodostua, jos nostat vispilän irti, jatka lyömistä lisäämällä vaniljaa ja tavallista sokeria pieninä annoksina. Seoksen tulisi näyttää sileältä, ja siinä olevien sokerijyvien tulisi liueta kokonaan.
Vaihe 3
Aseta folio tai leivinpaperi kahteen leivinpaperiin. Muotoile kakut paperille ruokalusikallisella tai leivonnaisella ruiskulla. Jos käytät ruiskua, kiharat urat kestävät hyvin, koska tuloksena oleva massa on melko tiheä.
Vaihe 4
Aseta leivinpaperit uuniin ja paista marenkia puolitoista - kaksi tuntia. Niiden pinnan tulisi saada vaalea kahvivarjo. Kun uuni on kytketty pois päältä, jätä tarjottimet sisälle, koska leivonta on vielä kesken. Puolen tunnin kuluttua marenki voidaan ottaa pois ja poistaa varovasti foliosta, laittaa suurelle astialle tai tarjottimelle.
