Inkiväärijuuri on ainutlaatuinen luonnon lahja, jota on pitkään käytetty mausteena, herkutteluna ja lääkkeenä tautien ehkäisyyn ja hoitoon. Runsaasti aminohappoja sisältävä tuote on todella maaginen: oikein otettuna se parantaa immuniteettia, taistelee korkeaa verenpainetta vastaan ja auttaa sydäntä ja verisuonia. Jotta inkivääri pysyisi aina käden ulottuvilla, on tärkeää säilyttää se oikein kotona.
Tällainen erilainen inkivääri
Inkiväärin juurakot ovat maailmankuulu mauste, joka muinaisina aikoina voi maksaa omaisuuden, mutta nykyään sitä myydään vastaavaan hintaan eri kaupoissa. Tuotetta on saatavana eri muodoissa. Joten myynnissä on:
- tuoreet juuret;
- kuivattu;
- maa;
- suolakurkkua;
- sokeroitu.
On tärkeää saada hyvä käsitys siitä, mihin inkivääriä ostetaan. Esimerkiksi jauhetta voidaan käyttää mausteisena tuoksuvana mausteena ja leivontaan; suolakurkkua - virkistävänä sushi-välipalana; tuore, sokeroitu ja kuivattu - lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Tuoreen inkiväärin säilyttäminen
Juurakoiden säilyttämiseksi pitkään vaarantamatta sen ravitsemuksellisia ja parantavia ominaisuuksia, sinun on ensin valittava huolellisesti korkealaatuiset raaka-aineet. Hyvä inkivääri:
- melko pitkä;
- ilman raitoja, jotka viittaavat tuotteen vanhuuteen;
- sileä pinta;
- joustava;
- ohut iho;
- vailla vaurioita ja epäilyttäviä tahroja.
Kuivaa inkiväärijuuret huolellisesti poistamatta suojaavaa ihoa. Aseta sen jälkeen puhtaisiin muovipusseihin tai folioon, sulje hermeettisesti ja aseta jääkaappiin viikkoon vihanneksille tarkoitetussa lokerossa.
Asiantuntijoiden mukaan pitkäaikainen varastointi alle 0 ° C: n lämpötilassa tuote menettää merkittävästi arvonsa. Jos pakastat inkiväärin, se on vielä 18 kuukauden kuluttua hyvä ruoalle, mutta se menettää kokonaan hyödylliset ominaisuutensa, siitä tulee ei-aromaattinen ja erittäin mausteinen.
Jos siellä on tumma kellari, vaja ja viileä ruokakomero, inkivääriä voidaan varastoida kuukauden ajan. Sinun tulisi kuitenkin ensin pitää juurakoita hieman aurinkoisessa paikassa perusteellisemman kuivaamisen vuoksi ja kääri ne varovasti pergamenttipaperiin.
Kuivatun inkiväärin säilyttäminen ja valmistaminen
Kuivaus on loistava tapa säilyttää arvokas tuote kuuden kuukauden ajan. Jos sinulla on paljon tuoreita juurakoita, voit kuivata inkivääriä kotona. Voit tehdä tämän irrottamalla juurakot hyvin ohuesti ja leikkaamalla ne ohuiksi terälehdiksi. Jos palat ovat liian paksuja, ne eivät kuivaa kokonaan ja tuotteen säilyvyys lyhenee merkittävästi.
Laita inkivääri yhtenä kerroksena leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin ja kuivaa ovi puoliksi auki 50 ° C: ssa 2 tuntia. Tuo sitten inkivääri terälehdet hauraaksi 70 ° C: n lämpötilassa. Kuivattu tuote on poistettava uunista ja annettava jäähtyä huoneessa. Säilytä yhdessä muiden mausteiden kanssa tiiviisti suljetussa purkissa, liota 8 tuntia ennen käyttöä.
Jauhetun inkiväärin säilyttäminen ja valmistaminen
Ehkä helpoin nykyaikaisille herkkuille on ostaa valmiita jauhettua inkivääriä maustekaupasta ja noudattaa valmistajan pakkauksessa olevia ohjeita. Yleensä jauhetuotetta varastoidaan useita kuukausia tiiviisti suljetussa astiassa enintään 35 ° C: n lämpötilassa.
Voit tehdä tämän mausteen itse jauhamalla kuivatut inkivääripalat monitoimikoneessa. On erittäin kätevää käyttää jauhettua inkivääriä ruokien maustamiseen, leivontaan, lääke-, infuusio- ja keittotuotteiden valmistamiseen. Tämä on jo täysin valmis ruoka.
Marinoitu inkivääri
Erinomainen tapa säilyttää inkivääri on suolakurkku. Se valmistetaan yleensä ruusuviinissä, punaisen riisin puremassa sushia, liha- ja kalaruokia varten. Kaupan tuote voi sisältää väriaineita. Kun ostat valmis marinoitua inkivääriä, sinun on tutkittava pakkauksessa olevat tiedot tuotteen säilyvyydestä ja säilytysolosuhteista, noudattaen tarkasti valmistajan suosituksia.
Oikein kypsennettyä kotitekoista marinoitua inkivääriä säilytetään kuukauden ajan jääkaapissa steriloidussa, suljetussa lasisessa tai keraamisessa astiassa. Maustetta ei pidä säilyttää kauemmin, koska se muuttuu sitkeäksi ja menettää luonteenomaisen mausteisen maun.
Marinoitua inkivääriä resepti
Pese tuoreet juurakot, poista iho. Raaka-aineen tulee olla 150 g. Hiero inkivääriä suolalla ja anna istua 10–12 tuntia. Huuhtele sitten puhtaalla vedellä, kuivaa ja leikkaa erittäin ohuiksi terälehdiksi.
Inkiväärin marinoimiseksi hyvin, kokit käyttävät yksinkertaista temppua - valkaisua. Murskatut juurakot on pidettävä kiehuvassa vedessä jatkuvasti sekoittaen kolmen minuutin ajan pehmenemään, ja varaa sitten tarvittava määrä nestettä mausteen myöhempää kaatamista varten. Tyhjennä loput vedestä, jäähdytä inkivääri.
Sekoita 2 ruokalusikallista rakeistettua sokeria, teelusikallinen pöytäsuolaa, 150 ml riisietikkaa ja valkaisun jälkeen jäljelle jäänyt vesi. Laita inkivääri steriloituun astiaan, kaada kuuma marinadi kokonaan päälle. Ravista astiaa hyvin sulkemisen jälkeen.
Säilytä marinoitua inkivääriä jääkaapissa 4 päivää, minkä jälkeen se saa tarvittavan pistävän ja on valmis syömään. Sushin ystävät voivat tehdä omat herkulliset mausteensa. Tätä auttavat Internetissä olevat valokuvat ja videot, vaiheittaiset reseptit klassisille ja alkuperäisille marinadeille.
Inkivääri sokerissa
Voit ostaa sokerilla päällystettyä inkivääriä kaupasta, mutta viipaleet on helppo sokeroida itse. Saat mielenkiintoisen herkun - maustettuja sokeroituja hedelmiä, joita käytetään jälkiruokana, vilustumisen ja SARS: n hoitoon ja ehkäisyyn.
Sokerilla päällystetyn inkiväärin valmistamiseksi kuorittu juurakko on hienonnettava, asetettava vesipannuun ja kiehuttava. Kiehumisaika - 40 minuuttia matalalla lämmöllä. Tänä aikana inkivääri ei ole yhtä pistävä ja katkera kuin raakana.
Keitä siirappi erillisessä kulhossa ottamalla 300 g rakeistettua sokeria ja 600 ml vettä. Heitä keitetty inkivääri siivilään, kuivaa vähän ja upota siirappiin. Keitä matalalla lämmöllä läpinäkyväksi jatkuvasti sekoittaen. Laita sokeroidut hedelmät paperille, kaada 2/3 kuppia rakeistettua sokeria ja kuivaa. Inkivääriä on suositeltavaa varastoida kotona sokerissa tiiviisti suljetussa purkissa enintään kolme kuukautta.
