Jäätelö on erittäin suosittu jälkiruoka, minkä vuoksi sen lajikkeita on valtava määrä. Kaupan hyllyt ovat täynnä niitä. Jäätelö "Mars" herättää erityistä huomiota. Se on herkullista, mutta kallista, mutta voit kokeilla sitä itse.
Ainekset
Mars-jäätelön valmistamiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 1 lasillinen maitoa;
- 500 ml 33-35% kermaa tai tuoretta kotitekoista hapankermaa;
- 125 g sokeria;
- 3 kappaletta munankeltuainen;
- 1 pussi vaniljaa
- 50 g suklaata.
Valmistautuminen
Ensin keltuaiset lyödään sokerilla homogeenisen massan muodostamiseksi, jonka prosessin tulisi muuttua keltaisesta valkoiseksi ja lisätä tilavuutta noin 2 kertaa. Sitten tähän seokseen lisätään smetanaa tai kermaa ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Sen jälkeen keitetty maito huoneenlämmössä kaadetaan vähitellen massaan ja lisätään vaniljaa.
Nyt seos kaadetaan kattilaan ja laitetaan matalalle lämmölle. Sekoita sitä jatkuvasti, jotta se ei pala potin pohjaan. On tärkeää muistaa, että massaa ei voida ylikuumentaa, muuten keltuaiset vain käpristyvät ja seurauksena on makea munakas. Seoksen tulisi lämmetä noin 65 ° C: seen. Voit käyttää vauvan lämpömittaria lämpötilan määrittämiseen. Jos sitä ei ole, odota, kunnes massa sakeutuu, ja poista pannu liedeltä.
Sen jälkeen jäätelö on jäähdytettävä nopeasti. Tätä varten se tulisi kaataa kulhoon, joka lasketaan jäävesikulhoon pysäyttämättä lypsämistä. On tärkeää jatkaa massan lyömistä, kunnes se jäähtyy. Nyt seuraa myös raastettua suklaata, mutta se voidaan jakaa pieniksi paloiksi. Sen jälkeen jäätelö murskataan astioihin ja lähetetään pakastimeen 30 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua se on poistettava sieltä ja voitettava hyvin. Sitten se palaa pakastimeen. Puolen tunnin kuluttua toimenpide tulisi toistaa. Heti kun 4 tuntia on kulunut, voit alkaa maistella Mars-jäätelöä.
Karamelli
Jäätelö "Mars" sisältää suklaapalojen lisäksi myös karamellia. Sinun tulisi myös keittää se itse ja lisätä se jälkiruokaan. Joten tämä edellyttää seuraavia komponentteja:
- 200 g sokeria;
- 250 ml vettä.
Karamellin valmistamiseen tarvitset duralumiinikattilan. Yllä olevat ainesosat lisätään siihen, minkä jälkeen kaikki asetetaan keskilämmölle. Sinun on kypsennettävä seos, kunnes siirappi on muodostunut, on välttämätöntä, että se tummenee ja saa katkeruuden. Sen jälkeen karamelliin lisätään 12 ruokalusikallista kylmää vettä ja kaikki sekoittuu hyvin. Sitten seos jäähdytetään ja lisätään jäätelöön. On parempi lisätä karamelli jälkiruokaan ennen kuin se menee pakastimeen 4 tunniksi.
