Voit käyttää mitä tahansa jauhoja leivän juurikkaan valmistamiseen. On yksi "mutta" - helpoin tapa on kasvattaa oikea hapankaali ruisjauhoista. Hapan taikinan valmistus vie tietysti aikaa, mutta mitä lopputulos! Omalla kädellä valmistettu kotitekoinen leipä.
Se on välttämätöntä
-
- 15 lasillista vettä;
- 2 kourallista humalaa
- 1 rkl suolaa
- 1 kuppi sokeria;
- 400 grammaa vehnäjauhoja;
- 1, 2 kg kuorittua keitettyä perunamuusia.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada vettä kattilaan ja lisää humalaa.
Peitä kattila kannella ja hauduta 20 minuuttia.
Vaihe 2
Siivilöi kuuma liemi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
Lisää yksi rkl suolaa, yksi lasillinen sokeria ja jauhoja.
Sekoita kaikki ja laita lämpöön kahdeksi päiväksi.
Vaihe 3
Lisää kahden päivän kuluttua perunamuusia ja sekoita.
Jätä lämmin toiseen päivään.
Siirrä kaikki pari kertaa tänä aikana.
Vaihe 4
Siivilöi päivän kuluttua hapanta seulan läpi.
Leivän hapantaikea on valmis.
