Oolong-tee on puoliksi fermentoitua kiinalaista tai sinivihreää teetä. Eurooppalainen ääntäminen sanalle "oolong". Niitä kutsutaan sinivihreiksi, koska joidenkin oolong-lajikkeiden väri käymisen jälkeen saa syvän sinivihreän sävyn, ja kuivan lehden muodossa tällaiset lajikkeet muistuttavat usein kiinalaisen lohikäärmeen häntä. Tämä väri näkyy lehdissä monimutkaisen käsittelyn seurauksena. Yleensä oolong-teiden väri vaihtelee rikkaasta vihreästä tumman sinivihreään. Oolong-tee on ehkä kaikkein monipuolisin ryhmä, teillä on vaihteleva fermentaatioaste, yleensä 40-50%.
Oolongien joukossa on myös keisarillisia lajikkeita, kuten esimerkiksi Tie Guanin (Iron Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (iso punainen viitta). Oolong-teetyypit määräytyvät kasvupaikan, teepensaan tyypin ja käsittelyvaihtoehtojen mukaan. Oolong-teet on jaettu useisiin suuriin ryhmiin: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. Ne kaikki eroavat toisistaan makuunsa.
Oolong-teelehdet korjataan neljä kertaa vuodessa. Kevään teetä "Leipä sateet" -kaudella. Kesäteetä kerätään kesän alussa ja lopussa: ensimmäistä kertaa "Kesän asetus" -kaudella, toisen kerran ennen päivänseisausta. Syksyn teetä korjataan "syksyn perustamisen" jälkeen. Keväällä ja syksyllä korjatut pitkäaikaiset arvot arvostetaan enemmän kuin kesät.
Oolong-teet tasapainottavat hermostoa, jos on jännitteitä, tee rauhoittuu, rentoutuu ja väsyneenä se virkistää ja antaa voimaa.
Oolong-tee kestää noin viittä annosta, ja jotkut lajikkeet jopa kymmeneen, kun taas joka kerta infuusio paljastaa yhä enemmän uusia makuaistioita, joten tee-mestarit käyttävät oolong-teetä suorittaessaan "gongfu-chaa" (korkein teetaito). Tämä kiinalainen teeseremonia vaatii erityisiä ruokia, tietoa ja päällikön mielentilaa.
Kun valmistat oolongia, voit käyttää kannella olevaa gaiwania tai teekannua, joka on valmistettu Yixing-savesta. On suositeltavaa käyttää erilaisia savi teekannuja oolong-teetä, punaista teetä ja pu-erh-teetä varten. Säännöllisellä annostelulla tällaiset teekannut imevät teen aromia, mikä tekee infuusiosta vain maukkaamman, joten on parempi, kun pu-erh-teen aromeja ei sekoiteta esimerkiksi oolongin aromeihin.
Ensimmäinen oolong-infuusio valutetaan yleensä eikä sitä juoda, juominen alkaa toisella infuusiolla. Veden lämpötila valmistuksen aikana on noin 95 ° C.
