Morelit ilmestyvät ensimmäisinä, ja ne voidaan korjata keväällä. Kaikki eivät osaa valmistaa morelleja, mutta turhaan - nämä sienet ovat erittäin maukkaita. Mutta niitä käsiteltäessä sinun on otettava huomioon kaikki säännöt, muuten voit myrkyttää - morelit ovat ehdollisesti syötäviä sieniä.
Kuinka valmistaa paistettuja morelleja
Tarvitset: 500 g sieniä, voita, sitruunaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Pese ensin sienet juoksevan veden alla kaiken ruohon ja lian poistamiseksi. Pilko morelit ja aseta kiehuvaan suolattuun veteen. Kypsennä vähintään 10 minuuttia, hävitä sitten siivilässä, huuhtele ja muista puristaa vesi hyvin. Tämä on tarpeen, jotta kaikki myrkylliset aineet poistetaan vedellä. Nyt voit paistaa sieniä. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita morsia siihen, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sinun on kypsennettävä morelleja kullanruskeaan. Voit tehdä sienistä aromaattisempia lisäämällä paistamisen lopussa hienonnettua sipulia. Tarjoile sirujen kanssa.
Kuinka keittää morels kermalla
Tarvitset: 500 g morelleja, 1 rkl. smetanaa, voita, juustoa, 1 tl. jauhot, suola ja pippuri maun mukaan. Pese sienet, leikkaa suuret, ota pienet kokonaisina. Keitä vesi, suola se ja laita sienet kattilaan. Keitä 10 minuuttia, tyhjennä sitten vesi, huuhtele morsit uudelleen kylmällä vedellä ja purista. Laita paistinpannu tulelle, harjaa se öljyllä ja paista sieniä vähän. Pyyhi sitten kevyesti jauholla jatkuvasti sekoittaen. Jätä se liedelle hetkeksi ja lisää hapankermaa. Hauduta morelleja vielä 1-2 minuuttia, poista sitten lämmöltä, ripottele raastetulla juustolla, tippu sulatetulla voilla ja tuo uuniin. Ripottele valmis astia hienonnetuilla yrtteillä.
Kuinka keittää morels munilla
Tarvitset: 300 g morelleja, ½ kupillista smetanaa, 5 munaa, voita, yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Pese sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Liota niitä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, huuhtele sitten kylmällä vedellä ja muista vääntyä. Seuraavaksi sinun on kypsennettävä morelleja paistinpannussa. Laita se tuleen, laita voita ja sieniä, paista kevyesti ja jäähdytä. Vatkaa munat vispilällä, lisää hapankerma, suola ja pippuri. Heitä paistettujen morelien kanssa ja kaada seos korkean reunan paistinpannuun. Laita uuniin ja paista sieni-munakas kullanruskeaan. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja tarjoile.
