Kaalarullat ovat laiskoja, vihanneksia, erilaisilla täytteillä. Kaikki kääritään ne myös eri tavoin, toiset piparjuurilehtiin, toiset rypälelehtiin, toiset kaali-lehtiin.
Haluan kokata kaali- ja rypäleenlehtiä. Aromi on poikkeuksellinen. Tänään jaan allekirjoitusreseptini, tulet rakastamaan sitä.
- Kaali - 1 särki (keskikokoinen);
- Rypäleen lehdet - 25 kpl.;
- Sipulit - 500 gr;
- Liha (mikä tahansa) - 700-800 gr;
- Tomaatit - 500 gr;
- Korianteri - 1 nippu;
- Regan - 1 nippu;
- Riisi - 0,5 rkl;
- Mausteet maun mukaan.
- Hapan kerma - 100-150 gr;
- Majoneesi - 100-150 gr;
- Valkosipuli - 1 pää (pieni).
Otamme lihan, kierrämme sen lihamyllyn läpi, lisätään siihen 200 grammaa sipulia, suolaa ja pippuria. Lisää tarvittaessa kylmää vettä. Huuhtele riisi ja lisää jauhettuun lihaan.
Nyt siirrymme kaali-lehtiin. Kaada vettä laajaan kattilaan ja sytytä tuleen. Erota lehdet keinusta ja laita ne kuumaan veteen 2-3 minuutiksi, ota ne pois, laita ne levylle, anna niiden jäähtyä. Tee sama rypäleenlehdillä. Otamme kattilan, jolla on paksu pohja tai pata, laitetaan hienonnettu sipuli puolirenkaiksi, yrtit, tomaatit, myös hienonnettu puolirenkaiksi, mausteet pohjaan.
Teemme ensimmäisen kerroksen kaali-lehtiä (kääri se ylös), suolaa ja pippuria, laita korianteri, regaani, sipuli puolirenkaiksi, tomaatit. Teemme toisen kerroksen rypäleenlehdistä. On tarpeen lisätä tomaatteja, sipulia, yrttejä ja mausteita kaikkiin kerroksiin ja niin edelleen alkuun. Täytä vedellä niin, että kaalirullat ovat veden peitossa, laitetaan tuleen kiehumisen aikana, vähennetään lämpöä ja haudutetaan täydelliseen kypsennykseen 40-45 minuuttia.
Kun kaali sämpylät kiehuvat, teemme kastikkeen. Sekoita smetana ja majoneesi, kuori valkosipuli ja paina puristimen läpi, lisää hapankermaan ja majoneesiin, sekoita. Tarjoile kastike erikseen valmistetuille kaalirullille.
