Täytetty kaali, joka on ukrainalaisten ja venäläisten ruokien annos, muistuttaa kodin mukavuutta parhaalla mahdollisella tavalla. Tällaisesta perinteisestä ruoasta on monia muunnelmia, mutta klassiset kaalirullat houkuttelevat kaikkia.
Se on välttämätöntä
-
- 400 g lihaa;
- 1 pää valkoista kaalia (800-1000 g);
- 1/2 rkl. riisi;
- 3-4 sipulia;
- 1 iso porkkana;
- 4-5 valkosipulinkynsiä;
- 2-3 tomaattia;
- suola
- mauste
- Laakerinlehti;
- kasviöljy paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ja pese sipulit ja valkosipuli. Leikkaa sipuli neljännekseen. Huuhtele liha juoksevan veden alla. Leikkaa suuriksi paloiksi. Jauhaa liha, sipulit ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Sekoita huolellisesti. Lisää mausteita ja suolaa maun mukaan.
Vaihe 2
Huuhtele riisi useita kertoja juoksevassa vedessä. Kaada kiehuvaa vettä ja keitä, sekoittaen, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Mausta suolalla maun mukaan. Poista keitetty riisi lämmöltä, huuhtele ja jäähdytä. Laita keitetty riisi jauhelihaan ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 3
Valmista kaali-lehdet samaan aikaan kuin jauheliha. Keitä tämä keittämällä vettä suuressa kattilassa. Leikkaa varsi varovasti kaalin päästä, jotta lehdet eivät hajoa. Aseta valmistettu kaali kiehuvaan veteen ja vähennä lämpöä keskitasolle, keitä 5-7 minuuttia, jotta lehdet pehmenevät, mutta eivät menetä elastisuutta. Poista keitetyn kaalinpää kiehuvasta vedestä, jäähdytä se, aseta se pöydälle leikkaamalla varret levyn paksuudeksi.
Vaihe 4
Aseta jauheliha jokaiselle valmistetulle kaalilehdelle ja taita se varovasti kirjekuoreen. Aseta kattilaan.
Vaihe 5
Kuori porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Pestä. Raasta porkkanat. Pilko sipuli ja valkosipuli. Hauduta kaikkia ainesosia kuumassa kasviöljyssä muutaman minuutin ajan, kunnes se on puoliksi keitetty. Pese tomaatit. Leikkaa kuutioiksi. Aseta grillattuihin vihanneksiin. Suolaa ja hauduta, kunnes kosteus haihtuu.
Vaihe 6
Kaada täytetyt kaalirullat kattilaan kuumalla vedellä (jos mahdollista, lihaliemellä) ylimmän rivin tasolle. Lusikoita kasviskastike ja levitä tasaisesti koko pinnalle. Hauduta 30-40 minuuttia pitäen lievä haudutus. Laita 2-3 laakerinlehteä muutama minuutti ennen keittämistä.
Vaihe 7
Tarjoile valmiita kaalirullia kuumana smetanan tai kastikkeen kera.
