Punaisten vihannesten uskomattomat terveyshyödyt on jo pitkään todistettu ja testattu sukupolvien ajan. Se paljastuu erityisen elävästi raaka-punajuuriruoissa, joissa on harmoninen maku ja ravitsemuksellinen yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa. Valmista suosikkijuurikasjuustosalaatti ja tunnet heti energian nousun tästä voimakkaasta luonnollisesta vitamiinikorostuksesta.
Raikas punajuurisalaatti
Ainekset:
- 450 g punajuurta;
- oranssi;
- puoli sitruunaa;
- 50 ml omenaviinietikkaa ja oliiviöljyä;
- 40 g sokeria;
- 15 g persiljaa;
- 1 tl seesaminsiemeniä;
- suola.
Kuori punajuuret ja raasta karkealle raastimelle. Purista mehu appelsiinin ja sitruunan puolikkaista ja yhdistä ne pieneen kuppiin etikan, oliiviöljyn ja sokerin kanssa. Kaada saatu seos kasvilastujen päälle, sekoita ja pidä jääkaapissa 4 tuntia. Sekoita salaatti uudelleen, tyhjennä ylimääräinen marinadi ja suola. Siirrä alkupala salaattikulhoon, ripottele hienoksi hienonnetuilla persiljalehdillä ja seesaminsiemenillä.
Rapea punajuurisalaatti
Ainekset:
- 4 punajuurta;
- 3 kiinteää keltaista päärynää;
- 200 g fetajuustoa;
- 40 g kuorittuja auringonkukansiemeniä;
- puoli sitruunaa;
- oksa minttua;
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria;
- suola;
- 100 ml oliiviöljyä.
Raasta punajuuret korealaisella porkkana raastimella tai leikkaa nauhoiksi veitsellä. Toista tämä vaihe ytimellä varustetuille päärynöille ja ripottele sitruunamehulla rusketuksen estämiseksi. Yhdistä molemmat pääainesosat salaattikulhoon, mausta mustapippurilla ja suolalla maun mukaan. Peitä vihannekset murskatulla fetajuustolla, tippu oliiviöljyllä, ripottele siemenillä ja koristele mintunlehdillä.
Raaka sokerijuurikkaan vitamiinisalaatti
Ainekset:
- suuret punajuuret;
- porkkana;
- 2 varsi selleriä;
- 50 g persiljaa;
- 50 ml oliiviöljyä;
- 25 ml sitruunamehua ja omenaviinietikkaa;
- 1 tl kuivattu jauhettu inkivääri ja kurkuma;
- suola.
Pilko punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa selleri ohuiksi puolipyöreiksi, pilko persilja veitsellä. Siirrä kaikki vihannekset ja yrtit syvään kulhoon ja suolaan tarpeen mukaan. Vatkaa oliiviöljy, sitruunamehu, etikka ja mausteet erikseen. Mausta punajuurisalaatti tällä aromaattisella kastikkeella.
Runsas punajuurisalaatti, luumuja ja pähkinöitä
Ainekset:
- suuret punajuuret;
- 7 kuopattua luumua;
- 7 saksanpähkinää;
- valkosipulinkynsi;
- 50 ml kasviöljyä;
- suola.
Hiero juurikkaat karkeasti. Liota luumuja kuumassa vedessä 5 minuutin ajan, laita siivilä, pilko hienoksi ja lisää punaiseen vihanneksien. Aseta saksanpähkinän ytimet tukevaan muovipussiin ja käännä se rullalla tynnyrillä kevyellä paineella pitämään sekä suuret että pienet palat. Kaada ne muihin ainesosiin. Sekoita murskattua valkosipulia salaattiin ja suolaa maun mukaan.
