Juustokakut ovat maukas ja helposti valmistettava ruokalaji, jolla voit hemmotella itseäsi aamiaiseksi. Juustokakkuja tarjoillaan pääsääntöisesti hillon, hapankerman tai hunajan kanssa, mutta koostumuksessa voi olla suolaisia versioita tilliä tai valkosipulia. Kaikkien juustokakkujen tulee olla mehukkaita, pörröisiä ja pehmeitä, joten ruoanlaittamisen aikana sinun on muistettava joitain salaisuuksia ja sääntöjä.
Herkullista ruokaa varten tarvitset aina vain tuoreita ja laadukkaita tuotteita. Juustopannun perusta on raejuusto. Se voi olla rasvainen tai rasvaton, mutta ei kovin hapan ja niin tuore kuin mahdollista. Raejuuston optimaalinen rasvapitoisuus on 7-18%, sen koostumuksen tulee olla tasainen ja ilman jyviä. Jos raejuusto on kuiva, se voidaan pehmentää pienellä määrällä smetanaa, maitoa tai kefiriä. Raejuusto ei saa olla liian märkä, muuten sinun on lisättävä siihen lisää mannasuurimoita tai jauhoja, jotka voivat tehdä astiasta "kumisen".
Ihannetapauksessa on suositeltavaa pyyhkiä raejuusto seulan läpi - tämä takaa homogeenisen ja herkän koostumuksen.
Raejuuston lisäksi juustopannukakut voivat sisältää vehnäjauhoja, lesejauhoja, mannasuurimoita tai tärkkelystä. Näitä ainesosia tarvitaan kosteuden sitomiseen. Munat ovat pakollinen ainesosa, jonka ansiosta juustokakut eivät hajoa paistamisen aikana. Voit käyttää valkoisia ja keltuaisia tai vain keltuaisia, minkä vuoksi syrnikillä on miellyttävä väri. Ruokavalion vaihtoehdoissa käytetään yksinomaan proteiineja.
Koska juustokakut voivat olla makeita, suolaisia, mausteisia tai mausteisia, ne voivat sisältää monenlaisia ainesosia. Yleisimmät: sokeri, kuivatut aprikoosit, rusinat, vanilja, kuivatut karpalot, yrtit, valkosipuli, kuivatut vihannekset.
Jotta syrniki leipoo hyvin, niiden on oltava halkaisijaltaan pieniä. Optimaalinen koko on taikinajuustokakku, joka voidaan tarttua kuppiin tavallisella rkl.
Voit leipoa juustokakkuja uunissa, mutta perinteisesti ne paistetaan siten, että astialla on ruokahalua kullanruskea kuori. Paistamiseen on parasta käyttää tarttumatonta tai raskaspohjaista pannua.
Sinun on paistettava syrnikit esilämmitetyssä paistinpannussa, mutta keskilämmöllä, sitten ne paistuvat hyvin eivätkä pala. On suositeltavaa peittää pannu kannella paistamisen aikana.
