Ranskalaiset, italialaiset ja britit sekoittivat täysin venäjänkielisen väestön ruokiensa nimiin, jotka kuulostavat täsmälleen samalla tavalla slaavilaisten käsityksestä. Makeisten erottamiseksi pastatyypistä venäläiset alkoivat kutsua tuoksuvia kakkuja macaroneiksi, mutta he eivät täysin ottaneet huomioon, että englantilaisessa keittiössä on kakkuja, joilla on täsmälleen sama nimi.
Makaronit ja makaronit
Venäjän kielellä syntynyt sekaannus makaronien ja makaronien alla piilevien erilaisten ruokien nimien kanssa on käytännössä mahdotonta maissa, joissa tämän ruoan nimi on kirjoitettu latinalaisin kirjaimin. Eräänlainen durumvehnäpasta on speltti-makaronia, kun taas pörröinen ranskalainen kakku on makaroni tai monikko, makaroni. Marenkimaisten kookospähkinöiden kohdalla tämä on macaroon. Valitettavasti, kun värillinen manteliherkku kermaisella kerroksella tuli suosittua Venäjällä, monet alkoivat kirjoittaa ja lausua sen nimeä kuten macarons, mikä aiheutti lopullisen hämmennyksen.
Ranskalainen pasta
Ranskalaiset pastakakut valmistetaan lyötyjen marenkiproteiinien perusteella lisäämällä mantelijauhoja, sokeria ja elintarvikevärejä. Taikina kerrostetaan leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin, jotta saadaan tasaiset kierrokset. Leivonnassa taikina nousee ja pastan reunaan muodostuu tyypillinen "hame". Herkät ja pehmeät, kosteat mantelikeksit, joissa on ohut rapea kuori, suljetaan pareittain voikermalla, suklaa-ganachella tai hedelmähillolla. Taikina värjätään erilaisilla väriaineilla ja lisätään aromiaineita. Kakkuja on saatavana kaikilla sateenkaaren väreillä ja monilla tyylikkäillä makuilla, kuten kahvi, suklaa, vanilja, sitruuna, pistaasi, minttu, vadelma.
Konditoriat paistavat pastaa eksoottisemmilla makuilla - tryffeli, violetti, inkivääri.
Englannin makaronit
Toisin kuin ranskalainen pasta, englantilainen macaroon on kakku, joka vaatii vähemmän taloudellisia kustannuksia ja leivonnaisia. Se on erityisen suosittu Yhdysvalloissa. Kuten runsas ranskalainen jälkiruoka, englanti valmistetaan kermavaahdosta ja mantelijauhoista, mutta tärkkelystä lisätään siihen fluffy-ja kookoshiutaleita tai muita pähkinöitä, ei niin kallista kuin mantelit. Kakku paistetaan asettamalla se leivinlevylle kuin marenki ja kastetaan usein sulatettuun tummaan tai valkoiseen suklaaseen.
Ranskassa tällaisia kakkuja kutsutaan "kongolaisiksi".
Todellisten makaronien paistamiseen tarvitset:
- 3 kuppia raastettua kookoshiutaleita;
- 4 munanvalkuaista;
- ½ lasillista sokeria;
- 1 tl manteliuutetta;
- ¼ tl suolaa.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Vatkaa munanvalkuaiset kiinteäksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen sokeria, manteliuutetta ja suolaa. Lisää kookoshiutaleet vaahtoon. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja muodosta pieniä palloja proteiini-kookosmassasta. Kostuta kätesi vedellä ennen veistämistä. Paista makaroneja 15-20 minuuttia. Jääkaapissa 5-7 minuuttia ja tarjoile. Valmiita kakkuja voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jopa viikon ajan.
