Nimi "entrecote" tuli meille klassisesta ranskalaisesta keittiöstä. Entrecote on ruokalaji, joka on valmistettu kylkiluiden ja harjanteen väliin leikatusta lihasta, useammin naudanlihasta. On olemassa monia tapoja valmistaa entrecote. Esitetty resepti sisältää appelsiinin ja greipin käytön. Marinadissa käytetyt timjami- ja katajanmarjat lisäävät erikoisen pikantin ruokaan.
Se on välttämätöntä
-
- 2 entrecotea 200 g
- 1 greippi
- 2 appelsiinia
- 2 rkl valkoviiniä
- 7-9 katajanmarjaa
- muutama oksa timjamia
- jauhettua mustapippuria
- suola
- 3 rkl oliiviöljyä
Ohjeet
Vaihe 1
Viipaloi appelsiini ja greippi ohuiksi renkaiksi.
Vaihe 2
Pilko timjami.
Vaihe 3
Lisää oliiviöljy, timjami, oliiviöljy, katajanmarjat sitrushedelmiin.
Vaihe 4
Sekoita marinaadi hyvin ja pippuria.
Vaihe 5
Marinoi entrecote marinadissa.
Vaihe 6
Marinoi 30-40 minuuttia.
Vaihe 7
Poista marinoitu liha jääkaapista ja anna sen levätä 15 minuuttia huoneenlämmössä.
Vaihe 8
Leikkaa jäljellä oleva oranssi 6 viipaleeksi.
Vaihe 9
Kuumenna paistinpannu. Lisää oliiviöljyä.
Vaihe 10
Kaada viini pannulle ja paista appelsiiniviipaleita 2-3 minuuttia.
Vaihe 11
Paista entrecotea appelsiinikastikkeessa 3-5 minuuttia kummallakin puolella.
Vaihe 12
Suolaa paistettua puolta kevyesti.
Vaihe 13
Levitä valmis entrecote annoksittain ja kaada paistamiseen jäljellä oleva kastike.
Vaihe 14
Tarjoile liha tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa.
