Kurkut ovat erittäin terveellisiä. Suuren vesimäärän lisäksi ne sisältävät mineraaleja, kuituja, proteiineja, sokeria, eteerisiä öljyjä, C-, B1-, B2-vitamiineja ja niin edelleen. Lisäksi monet rakastavat heitä, koska sekä tuoreet että purkitetut ovat herkullisia.
Bulgarian kurkut
Ainekset:
- kurkut - 3 kg;
- etikka 6% - 1 l;
- sokeri - 800 g;
- herukka lehdet - 8 kpl;
- suola - 4 rkl;
- paprika - 1 kpl.;
- laakerinlehti - 3 kpl.;
- porkkanat - 3 kpl.;
- valkosipuli - 3 päätä;
- persiljajuuri - 1 kpl;
- pippurit;
- tilliä ja persiljaa.
Pese pienet kurkut (kurpitsa), kuori paprika siemenistä ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa valkosipuli neilikkaan ja kuori. Kuori porkkanat. Huuhtele herukka- lehdet ja vihreät juoksevan viileän veden alla ja ravista.
Valmista marinadi. Sekoita etikka, sokeri ja suola ja kiehauta kaikki. Laita kurkut, paprikat, porkkanat, valkosipuli ja herukanlehdet liuokseen ja keitä kaikki 5 minuuttia.
Poista sitten vihannekset ja laita ne puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Lisää laakerinlehdet, persilja ja persilja sekä pippurit.
Keitä marinaadi ja täytä purkit sillä. Rullaa ylös, käännä ja kääri heti. Jätä sellaisena kuin se on, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kurkut intialaisena
Marinoituja kurkkuja rakastetaan paitsi Venäjällä myös kaikkialla maailmassa. Intiassa ne valmistetaan lisäämällä suuri määrä mausteita.
Ainekset:
- kurkut - 3 kg;
- omenaviinietikka - 1 litra;
- suola - 4 rkl;
- punainen paprika - 1 kpl;
- chilipippuri - 3 kpl.;
- maustepippuri - 3 rkl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- neilikka - 1 tl;
- sipulit - 2 päätä.
Tämän reseptin kurkut kypsennetään parhaiten illalla. Kaada pestyt vihannekset kylmällä vedellä, lisää suolaa ja jätä tässä muodossa yöksi. Seuraavana päivänä tyhjennä vesi ja huuhtele kurkut juoksevan veden alla.
Kuori paprikat ja leikkaa useiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipulit. Leikkaa kuuma chili pieniksi paloiksi.
Laita kurkut, chilipippurit, paprikaviipaleet ja sipulirenkaat valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Lisää valkosipulinkynsi.
Tee mausteinen marinadi. Kaada omenaviinietikka maustepippurin ja neilikan päälle. Kuumenna liuos kiehuvaksi.
Kaada saatu kuuma marinadi vihannesten päälle, älä nouse noin 1 cm: n päähän purkin reunaan. Rullaa heti kokoon ja säilytä pimeässä paikassa.
