Jotta tuoreista vihanneksista ei tule pulaa talvella kaali-, keitto- tai borscht-kastikkeisiin, voit valmistaa erilaisia purkitettuja puolivalmiita tuotteita. Ne auttavat paitsi säilyttämään vihannesten maun ja aromin, myös vähentävät huomattavasti ensimmäisten ruokalajiesi valmisteluaikaa.
Pukeutuminen vihreää kaalikauppaa varten
Puolivalmisteen valmistamiseksi keittoa tai vihreää kaalikauppaa varten sinulla on oltava seuraavat tuotteet:
- suolaheinä - 700 grammaa;
- persilja - 75 grammaa;
- tilli - 75 grammaa;
- vihreät ruohosipulit - 150 grammaa.
Jotta kastike säilyisi paremmin, sinun on kerättävä (ostettava) tuoreita, vahingoittumattomia suolaheinä-, persilja-, tilli- ja vihreitä sipuleita, lajiteltava vahingoittuneet yrtit. Suolalehdet voidaan kastaa veteen hiekan ja maaperän hiukkasten poistamiseksi paremmin niistä. Kaikki komponentit on huuhdeltava perusteellisesti, ravistettava kosteudelta ja annettava kuivua.
Valmistetut vihreät voidaan leikata mielivaltaisesti ja sekoittaa kaikki tulevan kastikkeen komponentit. Sitten vihreä seos on pakattava tiiviisti litran purkkeihin ja täytettävä suolaliuoksella, joka on valmistettu laskelmasta:
- vesi - 1 litra;
- kivisuola - 50 grammaa.
Purkit, joissa on vihreää kaalikauppakeittoa, on steriloitava kiehuvassa vedessä 30-35 minuuttia, sitten ruuvataan lakatulla kannella tai sinetöidään lasilla.
Voit valmistaa kastikkeen kaali keittoa ja keittoja varten yksinkertaisemmalla tavalla, joka ei vaadi sterilointia. Ripottele tässä tapauksessa ruokaa suolalla.
Kasvikastike kaalikeittoa ja keittoja varten
Tämän tyyppisen pukeutumisen valmistamiseksi ensimmäisille kursseille tarvitset seuraavat tuotteet:
- porkkanat - 1 kg;
- persilja - 2 nippua;
- lovage - 1 nippu;
- selleri (vihreät) - 1 nippu;
- tomaatit - 1 kg;
- paprika - 1 kg.
Vain kypsiä, vahingoittumattomia vihanneksia voidaan käyttää kastikkeessa käymisen välttämiseksi.
Huuhtele persilja, lovage ja selleri huolellisesti ja kuivaa vähän, sitten pilko haluamallasi tavalla. Kuori porkkanat, huuhtele ja raasta karkeasti. Vapauta paprikat sisäpuolelta, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi, sama tulisi tehdä tomaateilla. Jos haluat saada borssivalmistetta, riittää, että lisäät raakaa karkeasti raastettua punajuurta tähän vihannesluetteloon.
Kaikki valmistetut kastikeosat tulisi siirtää suureen kulhoon ja sekoittaa hyvin keskenään, yrittäen jakaa tuotteet tasaisesti. Nyt voit ripotella kaiken suolalla laskennasta:
- hienonnetut vihannekset - 100 grammaa;
- kivisuola - 25-30 grammaa.
Levitä suola tasaisesti koko kastikkeelle ja tampaa sitten vihannekset pestyihin ja kuivattuihin purkkeihin. Voit sulkea tämän tyyppisen työkappaleen nailonkannella, se on säilytettävä viileässä paikassa - jääkaapissa tai kellarissa.
Kun käytät suolattua kastiketta kaalikeittoon ja keittoihin, muista, että vihannekset ovat jo kyllästetty suolalla, joten sinun ei enää tarvitse lisätä suolaa ensimmäiseen ruokalajiin. Tämän tyyppisissä puolivalmiissa tuotteissa ei pidä käyttää sipulia tai tilliä, koska ne voivat tukkia muiden vihannesten maun ja aromin.
