Bologneskastikkeesta tulee maukkaampaa ja aromaattisempaa, kun sitä pidempään kypsennetään. Voit tietysti sekoittaa tomaattikastikkeen paistettuun jauhelihaan ja saada nopeasti kypsennetyn ruokalajin, mutta jos jätät kastikkeen kiehumaan muutamaksi tunniksi, tarjoat unohtumattoman herkun pöydälle.
Se on välttämätöntä
-
- 250 g spagettia tai muuta pastaa
- 30 g kinkkua
- 1 sipuli
- 40 g sellerijuurta
- 50 g porkkanaa
- 20 g voita
- 1 rkl. l. oliiviöljy
- 200 g sekoitettua jauhelihaa
- 50 g tomaattisosea
- 125 ml liemi
- 125 ml kuivaa punaviiniä
- 6 rkl. l. maito
- pippuri
- suola
- oregano
- valkosipuli
Ohjeet
Vaihe 1
Käytä bologneseelle korkeaa kattilaa, joka ei roiskuta kastiketta kiehuvana. Kuumenna paistinpannu tulen yli, sulata siinä voita, paista siinä pieniksi kuutioiksi leikattu kinkku. Lisää hienonnettu sipuli, selleri ja porkkanat. Jatka vihannesten paistamista, kunnes ne ovat vaaleanruskeat. Siirrä ne korkeaan kattilaan.
Vaihe 2
Kuumenna oliiviöljy samassa paistinpannussa ja paista jauheliha siinä hajottamalla se pieniksi kokkareiksi. Siirrä se paistinpannulle. Lisää tomaattisose, punaviini, liemi ja anna kiehua puolitoista tai kaksi tuntia matalalla lämmöllä peittämättä pannua kannella.
Vaihe 3
Bolognese tulisi suolata siihen mennessä, kun lopetat ruoanlaiton, koska kinkku ja liemi voivat olla sinänsä melko suolaisia. Lisää hienoksi hienonnettu valkosipuli ja oregano kastikkeeseen, sammuta lämpö kattilan alla.
Vaihe 4
Keitä pasta pakettiin merkityn ajan ohella heidän kanssaan. Tyhjennä vesi. Klassisessa reseptissä pasta sekoitetaan kastikkeeseen aivan kattilassa, mutta voit vain laittaa ne lautaselle, koristella kastikkeella ja vihreällä lehdellä.
Vaihe 5
Kun tarjoillaan bolognese, on suositeltavaa ripotella vasta raastetulla parmesanjuustolla.
