Basturma - nykivä, runsaasti proteiineja ja idän mausteiden parhaita aromeja. Harmonisoituu täydellisesti vaahtomaisten juomien kanssa. Pitkän säilytystilansa vuoksi se voi hyvinkin olla paikka vaellusrepussa.
Se on välttämätöntä
- - kananrinta (keskipari)
- - konjakki (50 ml)
- - paprika (5 rkl)
- - Jauhettua pippuria
- - Jauhettua mustapippuria
- - Humala-suneli-sekoitus (2 rkl)
- - sokeri (1 tl)
- - karkea suola, jodittamaton (1,5 rkl)
- - valkosipuli (1 pää)
Ohjeet
Vaihe 1
Kana on pestävä perusteellisesti, puhdistettava kalvosta ja rasvasta.
Sekoita paprika, sokeri, suola ja humala-suneli pienessä syvässä lautasessa, kaada ne päälle hyvällä, mutta ei välttämättä kalliilla konjakilla ja sekoita perusteellisesti 5-10 minuuttia.
Vaihe 2
Hiero kanaa joka puolelta hierovilla liikkeillä. On suositeltavaa päällystää se 2-4 kertaa - kunnes mausteseos loppuu. Seuraavaksi laitamme rinnan sortoon ja laitamme sen jääkaappiin päiväksi. Jääkaapissa on suositeltavaa asettaa korkeintaan +6 asteen lämpötila.
Vaihe 3
Pestään puristettu liha hyvin ja kuivataan. Tässä vaiheessa tärkeintä on kuivua hyvin. Sinun ei tarvitse lähteä ikkunalle tunniksi! Riittää, että puristat lihan kevyesti puhtaaseen pyyhkeeseen ja annat sen levätä viisi minuuttia.
Vaihe 4
Seuraavaksi raasta rinta valkosipulilla ja pippurilla. Tätä varten tarvitsemme hienoksi raastettua tai jauhettua valkosipulia. Ja sekoitus mustaa ja punaista paprikaa. Hiero ensin kana pippurilla ja vasta sitten valkosipulilla.
Vaihe 5
Lähes kaikki on valmis. Jää vain kuivata liha. Ihanteellinen - kuivaajassa 40 astetta kahden päivän ajan. Jos tämä ei ole mahdollista, voit ripustaa sen raitista ilmaa sideharsoon. Sideharso on tehtävä kahdessa kerroksessa. Mutta ei enempää. Muiden kankaiden käyttöä ei suositella.
