Basturma on erityinen liha-herkku, naudanliha, joka on kuivattu erityisellä tekniikalla. Tällaista lihaa rakastavat monet, mutta kaikki eivät tiedä, miten se valmistetaan.
Kuivatun lihan tuotanto
Basturman valmistamiseen käytetään naudan sisäfileetä, joka kastetaan suolaliuoksessa ja asetetaan sitten puristimen alle. Ylimääräinen kosteus poistetaan lihasta paineen alaisena. Valmistettu liha peitetään erityisellä mausteseoksella, jonka on sisällettävä kuminaa, valkosipulia ja kuumaa paprikaa. Muita pippuria ja sarviapilaa voidaan käyttää lisämausteina. Jalostettu liha asetetaan viileään paikkaan seuraavaa kuivumista varten. Kuivausprosessi kestää noin kuukauden.
Basturman maku ja edut
Basturma on suosittu sen korkean A-, C-, PP- ja B-vitamiinipitoisuuden sekä useimpien aktiivisten mikroelementtien - raudan, kaliumin, kalsiumin, magnesiumin, sinkin, natriumin, fosforin ja aminohappojen - vuoksi. Toisin kuin lämpökäsitelty liha, basturma säilyttää kaikki naudanlihan hyödylliset aineet ja ominaisuudet enimmäismäärinä.
Basturma valmistetaan kinkusta, ulkofileestä, sisäfileestä, josta vähäkalorisin on kinkusta valmistettu basturma.
Kaloripitoisuudestaan ja ravinto-ominaisuuksistaan johtuen tällainen liha on erinomainen tapa täydentää proteiinien ja rasvojen puutetta ruokavaliossa ja tarjota perustarpeiden vitamiineja ja mikroelementtejä. Basturman säännöllinen kulutus ylläpitää korkeaa elinvoimaa, auttaa pääsemään eroon raudanpuutteen ja anemian aiheuttamasta kroonisesta väsymysoireyhtymästä.
Tuotteen muodostavilla mausteilla on myös tietty vaikutus basturman ominaisuuksiin. Niillä on antibakteerisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia sekä stimuloivia ominaisuuksia.
Jos päätät sisällyttää basturman ruokavalioon, sinun tulee olla erittäin varovainen valittaessa tuotetta. Lihan pinnan tulee olla peitetty kerroksella mausteseosta, eikä liha saa koskaan olla kirkkaan punainen. Ostettua tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuusi kuukautta, minkä jälkeen se alkaa heikentyä.
Vasta-aiheet
Tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta basturma on joissakin tapauksissa vasta-aiheista. Esimerkiksi, sinun ei pitäisi sisällyttää basturmaa ruokavalioosi, jos olet dieetillä, koska tuotteessa on paljon kaloreita ja se vähentää ruokavalion tehokkuutta.
Basturma on kaloreita sisältävä tuote, jonka avulla sitä voidaan käyttää urheilijoiden ruokavaliossa lihasmassan rakentamiseksi.
Naudanlihan pilkkomisprosessilla on useita fysiologisia ominaisuuksia, erityisesti tämä prosessi tuo lisää stressiä haiman, maksan ja sappiteiden työhön. Lisäksi basturma on kyllästetty mausteilla, joten se on vasta-aiheinen gastriitin ja muiden maha-suolikanavan sairauksien yhteydessä.
Ihmisille, joilla on nivelsairauksia, munuaissairauksia, hypertensiota, turvotusta, ei suositella basturman väärinkäyttöä. Lapsuudessa - jopa 12-vuotiaana - nykivän lihan syöminen ei myöskään ole suositeltavaa.
