Herkulliset kotitekoiset kakut ovat loistava lisä teekutsulle. Reseptivaihtoehtoja on monia, olipa kyse hampurilaisista, munkkeista tai makeista torttuista. Hiivataikina on ihanteellinen niiden valmistamiseen, se on helppo muodostaa.
Kotitekoisia herkullisia hiivaleivonnaisia ja pullia on tuhansia reseptejä. Jokaista reseptiä voidaan parantaa - vaihda täytteet, peitä lasite.
Ensaimadas - lehtileipä voilla
Tämä mielenkiintoinen ja maukas "etanaa" muistuttava ruokalaji tuli meille Mallorcan saarelta ja kuuluu espanjalaiseen ruokaan. Leivonnaiset valmistetaan taikinasta, voilla voideltu, mikä antaa astialle erittäin herkän kermaisen maun. On syytä muistaa, että tämä on kaloreita sisältävä ruokalaji.
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 500 g vehnäjauhoja;
- 160 g sokeria;
- 180 ml. lämmin maito;
- 2 tl kuivahiiva;
- 2 munaa huoneenlämmössä + 1 munankeltuainen;
- 200 g pehmennettyä voita;
- ripaus suolaa.
- 70 g tomusokeria ja vanilliinia sprinkleriveitsen kärjessä.
Ruoanlaitto resepti askel askeleelta:
Vaihe 1. Ota munat ja voi etukäteen niin, että ne ovat huoneenlämmössä.
Vaihe 2. Liuota kuiva hiiva lämpimään maitoon.
Vaihe 3. Kaada jauhot isoon kulhoon, tee syvennys keskelle. Lisää sokeri ja kaada hiivamaito. Sekoita, peitä elintarvikekalvolla ja anna istua 5 minuuttia. Hiivan pitäisi "toimia".
Vaihe 4. Vatkaa viiden minuutin kuluttua munat, munankeltuainen, suola ja vaivaa taikina käsin tai keittiökoneessa elastiseksi (4-5 minuuttia). Jos taikina on liian tahmeaa, lisää vain vähän jauhoja. Peitä valmis taikina keittiöpyyhkeellä ja anna levätä 45-60 minuuttia. Sen pitäisi olla kaksinkertainen.
Vaihe 5. Käännä uuni esilämmittämään 175 asteeseen. Vuoraa leivinpaperi pergamentilla.
Vaihe 6. Taivuta taikina noin 50x50 cm ja rasvaa pinta voilla.
Vaihe 7. Rullaa se varovasti ylös ja taita se "etanaksi" ja aseta leivinpaperille. Peitä uudelleen ruokapyyhkeellä ja anna istua 1-2 tuntia.
Vaihe 8. Paista uunissa 20-25 minuuttia kullanruskeaksi. Anna valmiin astian jäähtyä, ripottele seulotulla tomusokerilla.
Leivonnaisia voidaan säilyttää huoneenlämmössä 1-2 päivää.
Voit myös korvata vaniljakastikkeen voilla.
Kanelirullat tuorejuustohuurteella
Tämä resepti suosittelee taikinan jättämistä jäähtymään jääkaapissa yön yli. Poistu - 12 pullaa.
Testiä varten:
- 240 ml. maito;
- 135 g sokeria;
- 1-1,5 tl kuivahiiva;
- 115 g pehmennettyä voita;
- 2 isoa munaa;
- ½ tl suola;
- 550-560 g jauhoja.
Täyttö:
- 90 g pehmennettyä voita;
- 100 g sokeria;
- 1, 5 rkl. kaneli.
Lasite:
- 55 g tuorejuustoa huoneenlämmössä;
- 150 g tomusokeria;
- 45 ml. maito;
- vanilliinia veitsen kärjessä.
Vaiheittaiset ohjeet:
Vaihe 1. Poista voi ja munat etukäteen, jotta ne eivät ole kylmiä.
Vaihe 2. Tee taikina. Kuumenna maito, kunnes se on haaleaa, liuota hiiva ja sokeri. Peitä teepyyhe ja anna seistä 5-10 minuuttia aktivoidaksesi hiiva.
Vaihe 3. Lisää munat, suola, voi. Sekoita.
Vaihe 4. Lisää jauhoja ja vaivaa elastinen taikina. Ripottele kulho tai pöytä jauhoilla, laita taikina päälle, peitä elintarvikekalvolla, pyyhkeellä tai kalvolla, jätä 1-2 tunniksi.
Vaihe 5. Valmista leivinastia, jonka koko on vähintään 20x30 cm.
Vaihe 6. Taivuta taikina noin 30x40 cm, enintään 1 cm paksu.
Vaihe 7. Levitä 90 g voita taikinan päälle, siivilöi kaneli ja ripottele sokerilla. Voit sekoittaa nämä tuotteet levyyn etukäteen ja rasvaa taikina seoksella.
Vaihe 8. Rulla taikina ja jaa se 12 osaan. Aseta pullat leivinastiaan täyte ylöspäin ja aseta ne tiukasti toisiaan vasten. Peitä folio ja säilytä jääkaapissa 8-12 tuntia tai yön yli.
Vaihe 9. Tarvittavan ajan kuluttua poista ne jääkaapista, jätä lämpimään paikkaan, kunnes ne kasvavat (1-2 tunnilla). Kytke uuni tänä aikana esilämmitykseen 190-200 asteeseen.
Vaihe 10. Paista pullia 25 minuuttia kullanruskeiksi. Annetaan jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen lasitteen levittämistä.
Vaihe 11. Valmista kuorrutus. Yhdistä pienessä kulhossa sekoittimella tai tehosekoittimella huoneenlämpöinen tuorejuusto, jauhesokeri, maito ja vanilliini tasaiseksi kahden minuutin kuluessa. Harjaa kuorrutus kanelirullien päälle. Haluttaessa pullat voidaan päällystää millä tahansa muulla kuorrutuksella, esimerkiksi jauhemaisen sokerin ja sitruunamehun seoksella sekä suklaalla.
Valmiita tuotteita varastoidaan huoneenlämmössä enintään 3 päivää. Myös puolivalmis taikinatuote voidaan pakastaa enintään 2 kuukauteen.
Klassiset pullat unikonsiemenillä
Tämä on yksinkertainen resepti kaikkien suosituille unikonsiemenpulleille. Tuotos - 12 kappaletta.
Testiä varten:
- 3,5 kuppia jauhoja;
- 1 lasillinen maitoa;
- 1/3 kupillista sokeria
- 50 g voita huoneenlämmössä;
- 1 tl nopeasti vaikuttava hiiva;
- 1 muna + 1 munankeltuainen harjausta varten;
- 1 tl suola.
Täyttö:
- 1 lasi unikonsiemeniä;
- 4 lasillista maitoa;
- 1 kuppi sokeria;
- vanilliinia veitsen kärjessä.
Ohjeet:
Vaihe 1. Kuumenna maito, kunnes se on haaleaa. Liuotetaan hiiva siihen, jätetään 15 minuutiksi.
Vaihe 2. Sekoita munat, suola ja sokeri. Siivilöi jauhot, lisää maito hiivalla. Sekoita hyvin, jotta kaikki aineosat liukenevat. Lisää voita ja vaivaa taikina.
Vaihe 3. Muodosta taikina palloksi. Siirrä se voideltuun kulhoon, peitä se kalvolla tai pyyhkeellä ja jätä 1,5 tunniksi.
Vaihe 4. Valmista täyte. Yhdistä unikonsiemenet ja maito pienessä kattilassa. Kiehauta. Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä puoli tuntia. Aseta unikonsiemenet seulalle ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi.
Vaihe 5. Jauhaa unikonsiemenet tehosekoittimella. Lisää sokeri ja vanilliini, sekoita. Täyte on valmis.
Vaihe 6. Aseta taikina. Vie se noin 70x30 cm: iin ja aseta täyte asettamalla 4 cm kummallekin puolelle. Rullaa ylös. Leikkaa paloiksi (6-7 cm leveä). Muotoile pullat "sydämeksi" seuraavasti:
Vaihe 7. Kytke uuni päälle esilämmittämiseksi 180-200 asteeseen.
Vaihe 8. Aseta pullat pergamentilla vuoratulle leivinpaperille. Peitä teepyyhkeellä, jätä 40 minuutiksi.
Vaihe 9. Harjaa pullat munankeltuaisella. Paista 15-20 minuuttia kullanruskeaan.
Donitsit vadelmahillolla
Makeat pullat voidaan keittää paitsi uunissa myös syvissä rasvoissa. Donitsit ovat yksi näistä yksinkertaisista ja suoraviivaisista resepteistä.
12-18 munkin valmistaminen (koosta riippuen):
- 3,5 kuppia vehnäjauhoja (voit sekoittaa sen puoliksi täysjyvätuotteisiin);
- 1 lasillinen lämmintä maitoa;
- 1/3 kupillista sokeria
- 3 munankeltuainen huoneenlämmössä;
- 50 g voita pehmennetty;
- ½ tl kaneli;
- ½ tl suola;
- noin 1 lasillinen vadelmahilloa;
- ½ lasi jauhettua sokeria;
- vanilliinia veitsen kärjessä.
Ruoanlaitto-ohjeet:
Vaihe 1. Yhdistä kulhoon lämmin maito, 1 rkl. sokeri ja hiiva. Jätä se 5-10 minuutiksi.
Vaihe 2. Lisää munankeltuaiset, jäljellä oleva sokeri, voi, sekoita hyvin.
Vaihe 3. Kaada 1 kuppi seulottua jauhoa, kanelia ja suolaa, sekoita. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina. Jos taikina on tahmeaa, lisää vielä 1 rkl. jauhot. Muodosta joustava pallo. Voitele kulho voilla, laita taikina ja peitä kalvo ja siirrä lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi, sen pitäisi nousta.
Vaihe 4. Kaada valmis taikina jauhotetulle pinnalle, 1-1,5 cm paksu, leikkaa ympyrät erityisellä muodolla tai mukilla. Peitä elintarvikekalvolla ja jätä 30-45 minuutiksi.
Vaihe 5. Kaada 4-5 cm auringonkukkaöljyä pieneen kattilaan ja lämmitä sitä keskilämmöllä. Tarkista öljyn valmius tulitikulla: aseta tuli pystysuoraan öljyyn niin, että se koskettaa pohjaa. Kuplia ilmestyy - öljy on valmis paistamiseen.
Vaihe 6. Laita voin varovasti 2-3 ympyrää taikinaa (koosta riippuen). Keitä noin minuutin ajan. Aseta munkkeja isolle lautaselle paperipyyhkeellä.
Vaihe 7. Anna valmiiden munkkien jäähtyä 15 minuuttia. Täytä munkkeja hillolla leivonnaisruiskulla tai pussilla. Jos sitä ei ole, munkkeja voidaan leikata ja hilloa teelusikalla.
Vaihe 8. Ripottele sokerijauhe ja vanilliiniseos munkkien päälle.
