Manty on itämainen ruokalaji. Se on suosittu Keski-Aasian, Turkin, Pakistanin jne. Kansojen keskuudessa. Manty on hyvin samanlainen kuin venäläiset nyytit, mutta niiden ero on siinä, että niitä höyrytetään ja liha ei ole kierretty jauhelihaksi, vaan yksinkertaisesti hienonnettu. Täyte voidaan valmistaa siipikarjasta, sianlihasta, karitsasta, naudanlihasta, siihen voidaan lisätä erilaisia vihanneksia (esimerkiksi kurpitsa), jotka keitettäessä tekevät taikinasta pehmeämmän ja pehmeämmän.
Se on välttämätöntä
-
- Taikina: 500 g jauhoja
- 1 muna
- 1 tl suolaa
- 0,5 kupillista vettä.
- Jauhelihalle: 1 kg lihaa
- 500 g sipulia
- 0,5 kuppia suolattua vettä (1 tl suolaa)
- 1-1,5 tl mustapippuria
- 100-150 g rasvaa hännän rasvaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Tätä varten sekoita jauhot, suola, munat, lisää vähän vettä ja vaivaa kova taikina. Muodosta siitä pallo, peitä se pyyhkeellä tai lautasliinalla ja jätä 30 - 40 minuutiksi. Rullaa tämän ajan kuluttua 1-2 mm: n paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa 10 x 10 cm paloiksi.
Vaihe 2
Valmista täyte. Ota liha ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Voit käyttää useampaa kuin yhtä lajiketta, mutta useita. Lisää esimerkiksi naudanlihaan siipikarjaa tai sianlihaa. Lisää sitten pippuria, hienonnettua sipulia, luonnonvaraista valkosipulia, muutama tl suolattua vettä täytteeseen. Jauhetun lihan valmistamiseksi mehukkaaksi siihen lisätään pieniksi paloiksi leikattu rasvahäntä tai sisärasva. Voit käyttää sardia, mutta tämä vaikuttaa ruokalajin makuun ja aromiin.
Vaihe 3
Sokea taikina, aseta 1 rkl. l. täytteet. Purista reunat ylhäältä. Peitä ne lautasliinalla, jotta manti ei kuivu.
Vaihe 4
Höyrytä manti. Voit tehdä tämän asettamalla ne erityisiin ristikoihin (kaskaneihin), jotta ne eivät kosketa toisiaan. Ripottele kylmällä vedellä, peitä ja keitä 45 minuuttia. Keittämisen aikana voit kaataa kuumaa vettä pari kertaa, jotta ne eivät kuivu. Voit keittää manti 25-30 minuuttia. Ja voit ensin paistaa ne kaikilta puolilta, kunnes muodostuu kultainen kuori, ja vasta sitten sijoittaa ne cascan-manttiin. Tässä tapauksessa voit taittaa manti useita kerroksia äläkä pelkää, että ne tarttuvat yhteen. Kypsennysaika lyhenee myös 20-25 minuuttiin.
Vaihe 5
Mausta manti kermalla tai peitä liemellä ja ripottele mustapippurilla ja yrtteillä. Tämä ruokalaji sopii hyvin kuumien kastikkeiden kanssa. Voit tarjoilla salaattia paprikoista, tomaateista ja valkosipulista maustettuna kasviöljyllä.
