Messinkistä naudanlihaa varten sisäfileet ovat parhaita. Tässä ruhon osassa on lihaksia, jotka eivät eläimen koko elämän ajan kokea käytännössä mitään stressiä. Valmiissa muodossa tällainen liha osoittautuu erittäin herkäksi ja mehukkaaksi, joten voit jopa vaarantaa sen kokonaan.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg sisäfileetä;
- 100 ml kasviöljyä;
- 4 rkl sinappi;
- 4 valkosipulinkynttä;
- suola
- pippuri;
- sulatettua voita;
- mausteisia yrttejä maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Messinkiä naudanlihaa voidaan keittää monella tavalla. Paistamista alhaisissa lämpötiloissa pidetään menestyneimmistä niistä; seurauksena ruokalaji onnistuu viime kädessä jopa ruoanlaiton aloittelijoilla. Tietysti joudut viettämään vähän enemmän aikaa, mutta samalla liha paistetaan tasaisesti eikä samaan aikaan kuivu.
Vaihe 2
Ensin sinun on valmistettava naudanliha leivontaan. Huuhtele pala sisäfileetä juoksevan veden alla, pyyhi hyvin keittiöpyyhkeellä. Tee terävällä veitsellä ristin muotoinen lovi rasvakerroksesta fileeseen. Varo vahingoittamasta itse lihaa, jotta vältät lihamehun vuotamisen kypsennyksen aikana.
Vaihe 3
Ota valmiita yrttejä. Määritelmästä ja kaudesta riippuen se voi olla oregano, rakuuna, rosmariini, persilja ja muut. Pilko vihreät karkeasti, laita kuppiin, peitä kasviöljyllä neutraalilla maulla. Lisää samaan kuppiin puristettua valkosipulia ja sinappia, suolaa, pippuria.
Vaihe 4
Hiero liha hyvin saadulla seoksella, jätä se muutamaksi tunniksi. Mitä kauemmin naudanlihaa marinoidaan, sitä maukkaampaa se tulee. Siksi on mahdollista pitää sitä marinadissa päivän tai jopa kaksi. Älä unohda vain tässä tapauksessa laittaa liha jääkaappiin.
Vaihe 5
Poista naudanliha jääkaapista. Liuotetaan ghee paistinpannuun, kuumennetaan, paista liha kaikilta puolilta kullanruskeaksi.
Vaihe 6
Ota leivinastia. Siirrä valmistettu pala siihen, kaada jäljellä oleva marinadi päälle, minkä jälkeen liha voidaan lähettää uuniin 80 ° C: seen. Laske kypsennysaika kaavan perusteella: yksi tunti jokaista 500 grammaa lihaa kohti ja toinen puoli tuntia itse palasta. Tällä tavalla kilogramman fileen saaminen valmiuteen vie 2, 5 tuntia.
Vaihe 7
Leikkaa keitetty paahdettu naudanliha ohuiksi viipaleiksi viljan yli ja tarjoile. Lisukeena, paistettuja perunoita ja vihanneksia, kaikki salaatit ovat täydellisiä.
