Kevytsuola taimen koristaa kaikkia juhla- ja jokapäiväisiä pöytiä. Resepti on yksinkertainen, klassinen, kokeiltu ja testattu monta kertaa. Sinä ja vieraasi hämmästytte lopputuotteen herkullisesta mausta.
Se on välttämätöntä
Taimenruho - 1 kg, pöytäsuola -3 rkl, rakeinen sokeri - 1 rkl, puhdistettu kasviöljy - 200 millilitraa, pellavakangas, tasapohjainen kulho, jonka tilavuus on vähintään 3 litraa, lasipurkki - 0,5 litraa, veitsen ulkofileetä
Ohjeet
Vaihe 1
Kalat on otettava juuri pyydettyinä, ruhon painon on oltava vähintään 1 kg. Älä kuori kalaa vaa'asta. Leikkaa lantion evä fileellä veitsellä ja katkaise sitten fileet päästä päähän harjanteen toiselle puolelle ja sitten toiselle puolelle. Leikkaa kylkiluut varovasti kahteen puolikkaaseen. Kaksi puoliruhoa fileetä iholla on valmis
Vaihe 2
Sekoita suola ja sokeri kulhoon. Raasta keitetty filee saadulla seoksella. Taita kalojen puoliruhot toisiinsa siten, että iho on ulkopuolelta, ja kääri kaikki liinavaatteeseen. Laita valmistettu filee pellavaliinaan kulhoon, paina päälle sopivalla levyllä, johon laitat 0,5 litran vesitäytetyn purkin
Vaihe 3
Pidä filee huoneenlämmössä vähintään päivän ajan ja siirrä sitten jääkaappiin vielä päiväksi. Suolaamisen jälkeen ota fileet pois, aseta ne leikkuulaudalle ja leikkaa fileeveitsi fileefileillä ihosta alkaen pään päästä 20-30 asteen kulmassa. Laitamme saadut viipaleet puolen litran purkkiin ja täytämme ne kasviöljyllä. Öljyn tulisi peittää kala kokonaan.
