Hyytelö on jälkiruoka, joka säästää kesälämmössä, mutta on merkityksellinen myös muina vuodenaikoina. Se valmistetaan hedelmä- ja marjamehuista, keittämistä, marjauutteista, hedelmäesansseista, maidosta jne.
Ohjeet
Vaihe 1
Gelatiini lisätään kuumaan siirappiin, joka on valmistettu hedelmä- ja marjaliemestä nopeudella 1-1, 5 ruokalusikallista. 500 ml: aan vettä. Kun gelatiini on liuennut, siirappi yhdistetään hedelmä- tai marjamehuun (sitruunamehua tai sitruunahappoa, rypäleen viiniä lisätään maun parantamiseksi), kirkastetaan, kaadetaan muottiin ja jäähdytetään. Hedelmä- ja marjahyytelö valmistetaan ja yhdistetään kaatamalla seos tuoreisiin tai tiivistettyihin hedelmiin ja marjoihin, jotka on asetettu muotoon.
Ennen tarjoilua muotti kastetaan kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi, peitetään levyllä, ravistetaan ja käännetään ympäri. Valmis hyytelö on hyytelömäinen makean ja hapan maun massa, jolla on hedelmien ja marjojen aromi ja väri, joista se on valmistettu.
Lomalla se kastellaan hedelmä- ja marjasiirapilla (mieluiten eri värillä).
Maitohyytelöä valmistettaessa sokeri-gelatiinisiirappi yhdistetään maitoon, johon on aiemmin lisätty vanilliinia, kaakaota tai kahviliemiä.
Vaihe 2
Kermahyytelö
4, 5 art. l. gelatiini
750 ml sokerisiirappia
500 ml punaista hedelmä- ja marjasiirappia
500 ml keltaista hedelmäsiirappia
500 ml maitoa
1 pussi vanilliinia
Kaada sokerisiirappi 3 kuppiin ja lisää 1, 5 rkl. l. gelatiinia kussakin. Kuumenna ensimmäinen lasi vesihauteessa, kun gelatiini on liuennut, siivilöi se ja kaada punaiseen siirappiin. Sekoita ja kaada suurikokoiseen astiaan, jonka sivut ovat noin 10 cm korkeat ja laitetaan jääkaappiin.
Heti kun kerros kovettuu, lämmitä toinen lasillinen gelatiinisiirappia vesihauteessa, siivilöi, sekoita vaniljamaidon kanssa, jäähdytä hieman ja kaada ensimmäisen kerroksen muottiin.
Kun toinen kerros on kovettunut, sulata kolmas lasi gelatiinilla samalla tavalla, siivilöi, sekoita jäljellä olevan siirapin kanssa, jäähdytä hieman ja kaada maitokerrokseen.
Kovettumisen jälkeen poista muotista alustalle ja tarjoile.
