Ehkä yksi herkullisimmista, kevyimmistä ja terveellisimmistä jälkiruoista lapsille ja aikuisille on hyytelö. Nykyään voit ostaa sen helposti mistä tahansa kaupasta tai voit kokata sen kotona viettämällä ruoanlaittoon noin tunnin. Tämä hieno herkku voi tulla todellinen koriste juhlapöydälle.
Hyytelö - herkku Ranskasta
Tänään löydät paljon erilaisia reseptejä, jotka kuvaavat jälkiruoan valmistusprosessia.
Sanan "hyytelö" keksivät kuuluisat ranskalaisen keittiön mestarit. Tätä he kutsuivat sokeriksi, hedelmämehuksi ja gelatiiniksi.
Ainesosien vakiosarja sisältää laajan valikoiman marjoja (mustikoita, vadelmia, mansikoita ja muita), hedelmämehua ja gelatiinijauhetta, joka on äskettäin korvattu pektiinillä tai agar-agarilla.
Pektiini on täysin vaaraton kasviaine, jolla on liimausominaisuuksia.
Pektiiniä voidaan käyttää minkä tahansa hyytelön valmistamiseen, mutta prosessin aikana on tärkeää laskea osuudet oikein, muuten hyytelö osoittautuu läpinäkymättömäksi.
Agar-agar on tuote, joka saadaan käsittelemällä punaisen ja ruskean levän kasvilima. Kuten gelatiini, pektiinillä on sitoutumisominaisuuksia.
Agar-agar (tai yksinkertaisesti agar) valmistetaan samalla periaatteella kuin gelatiini. Se on liotettava kylmässä vedessä 40 minuutin ajan ja keitettävä sitten hyytelön valmistamiseen tarvittavan mehumäärän kanssa.
Herkullisen hyytelön salaisuudet
Todellisella kotiäidillä on oma salaisuutensa herkullisen hyytelön valmistamisesta. Joku lisää muutama tippa viiniä tai viina reseptiin, joku laittaa purkitettuja marjoja ja hedelmiä tuoreiden sijaan tai laimentaa saadun massan makealla siirapilla. Mutta on olemassa useita sääntöjä, joita on noudatettava, jotta voidaan valmistaa todella herkullinen herkku, joka toimii pöydän koristeena, jos sitä tarjoillaan esimerkiksi lapsen syntymäpäivänä.
1. Muutama tippa sitruunamehua auttaa parantamaan hyytelön makua.
2. Älä käytä hyytelön valmistamiseen alumiiniastioita - ne voivat pilata jälkiruoan maun.
3. Ennen vaivaamista astioiden pohja on lämmitettävä - näin voidaan välttää kokkareiden muodostuminen.
Kerros kerrokselta: vadelman ilo
Hemmottelemaan rakkaitasi makealla hyytelöllä vadelmilla (tai muulla marjalla), sinun on otettava:
- 500 ml vettä;
- 150 g rakeistettua sokeria;
- 30 g gelatiinijauhetta;
- 250 g tuoreita tai jäädytettyjä marjoja.
Laita vesi kiehuvaan kauhaan ja lisää sitten sokeri ja marjat. Sekoita gelatiini erillisessä kulhossa veden kanssa. Yhdistä tämä sakeus turvotuksen jälkeen hedelmäsiirapiin. Tuloksena oleva massa tulisi asettaa kulhoihin ja laittaa kylmään kolmeen tuntiin.
Hyytelöä valmistettaessa on tärkeää olla kärsivällinen. Kun gelatiini tai mikä tahansa muu sitova aineosa on valmis, hedelmät ja marjat leikataan, voit aloittaa taikuuden turvallisesti. Hitaasti kerrokselta kerrokselle sinun on asetettava kaikki komponentit odottamaan täydellistä jähmettymistä. Hyytelöön voi myös lisätä maitoa, smetanaa, suklaata, raejuustoa ja jopa samppanjaa. Tärkeintä on, että jälkiruoka osoittautuu läpinäkyväksi ja sen sisällä jäätyneet marjat näkyvät.
