Kiivillä on pehmeä, mehukas massa, raikas maku, jossa yhdistyvät ananas, banaani, meloni ja mansikka. Se on ihanteellinen mousseiden, jäätelön, sorbetin valmistamiseen sekä muffinien ja kakkujen täytteeksi.
Se on välttämätöntä
-
- Kiivimuffinit:
- 2-3 kiivi;
- 2 kuppia sokeria;
- 1 kuppi jauhoja
- 1/3 tl ruokasoodaa
- 1/3 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 1/3 kuppia voita
- 1/3 kuppi kefiriä;
- 2 munaa.
- Kiivisorbetille:
- 4 kiivi;
- 1/2 rkl. l. sitruunamehua;
- 200 ml kermaa (35%);
- 75 g sokeria;
- 100 ml vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kiivimuffinit Pese ja kuori kiivi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, noin 5 millimetriä. Kaada yksi lasillinen sokeria pieneen ei-emaliseen kattilaan, lisää neljäsosa lasillista vettä, sekoita, kunnes se on liuennut. Laita tuleen ja keitä, kunnes se on sakeutunut, noin kymmenen minuuttia. Seoksen tulisi olla kullanruskea ja karamellimainen.
Vaihe 2
Voitele muffinssiöljyt kasviöljyllä, kaada kaksi ruokalusikallista karamellimassaa kuhunkin. Aseta ne viileään paikkaan ja odota, että karamelli kovettuu. Aseta kiiviviipaleet jokaiseen muottiin kovettuneelle massalle.
Vaihe 3
Siivilöi jauhot, sekoita ruokasoodaan, leivinjauheeseen ja vaniljasokeriin. Vatkaa munat yhdellä lasillisella sokeria sekoittimella tai vispilällä. Vatkaa sekoittimella hitaalla nopeudella, kunnes vaahtoa tulee esiin, lisää sitten vähitellen sokeria.
Vaihe 4
Sulata kolmasosa lasista voita, jäähdytä ja lisää lyötyihin muniin, lisää sitten jauhot, sekoita huolellisesti, kaada kefiriin ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
Vaihe 5
Lusikoita taikina tölkeihin, kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista muffineja 20 minuuttia. Aseta valmiit muffinit alhaalta ylöspäin paperille ja jäähdytä.
Vaihe 6
Sorbetti kiivillä Sekoita vesi ja sokeri, pane tuleen ja hauduta viisi minuuttia, jäähdytä siirappi. Kuori kiivi, pilko ja jauhaa sekoittimella, lisää sitten siirappi ja sitruunamehu. Aseta pakastimeen kolmeen neljään tuntiin, poista ja sekoita joka tunti.
Vaihe 7
Lisää kerma jäädytettyyn massaan, voita sekoittimella tai vispilällä, laita se takaisin pakastimeen puoleksi tunniksi. Jaa sorbetti kulhoihin ja tarjoile. Aikuisille kulhon pohjaan voidaan kaataa vähän väkevää alkoholia. Koristele jokainen annos mintunlehdillä ja viipaleella kiiviä.
