Kuiva parsa on itämaisen keittiön lahjakas keksintö. Tämä kuivattu soijamaidonvaahto sisältää runsaasti täydellistä proteiinia ja vitamiineja, minkä vuoksi kasvissyöjät rakastavat sitä niin paljon. Mutta niille, jotka eivät kiellä lihaa, siitä valmistetut astiat ovat hyödyllisiä ruoansulatukseen ja yksinkertaisesti tyydyttävät vaativan maun.
Korealaistyylinen kuiva parsa
Ainekset:
- 200 g kuivaa parsaa;
- 2 porkkanaa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 1 laakerinlehti;
- 6 herneä maustepippuria;
- 1 rkl. sokeri ja suola;
- 1/3 tl jauhettu pippuri;
- 1 rkl. kasviöljy;
- 5 rkl. omenasiiderietikka.
Liota kuivaa parsaa kylmässä vedessä 4 tuntia. Tyhjennä neste, huuhtele lisääntyneet valkoiset kuidut ja leikkaa pieniksi paloiksi. Raasta porkkanat hienolla raastimella. Kuori valkosipuli ja murskaa se laastissa. Yhdistä kaikki valmistetut ainesosat.
Jos keität korealaista parsaa tulevaa käyttöä varten, ota kasviöljyn sijasta seesamiöljyä, tämä on hieno luonnollinen säilöntäaine.
Tee salaattikastike. Kaada kasviöljyä kattilaan ja laita korkealle lämmölle. Kaada suola, sokeri, pippuri kulhoon ja kiehauta sisältö. Lisää laakerinlehdet, maustepippuri ja omenaviinietikka ja poista heti liedeltä. Kaada kiehuva kastike vihannesten päälle, sekoita ja säilytä jääkaapissa 3 tuntia.
Paistettua soijaparsaa
Ainekset:
- 100 g kuivaa parsaa;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 100 g vihreitä papuja (jäädytetty);
- 1 rkl. soijakastike;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- 30 g korianteria;
- suola;
- kasviöljy.
Soijaparsa-nauhat on peitettävä kokonaan vedellä, jotta ne kastuvat tasaisesti. Varmista, että painat heitä sortoon.
Liota kuivattua parsaa ja leikkaa 4-5 cm paloiksi. Kuori sipulit ja porkkanat, pilko hienoksi ja paista vihreiden papujen kanssa kasviöljyssä. Keitä vihanneksia 5 minuuttia sekoittaen toisinaan lastalla. Lisää parsaa niihin, mausta mustapippurilla, soijakastikkeella, suolalla maun mukaan ja ripottele hienonnetulla korianterilla. Sekoita kaikki hyvin ja hauduta kannen alla vielä 5 minuuttia. Tarjoile itsenäisenä ateriana tai riisin lisukkeen kanssa.
Kuiva parsa haudutettuna tomaatti- ja kermakastikkeessa
Ainekset:
- 150 g kuivaa parsaa;
- 1 iso tomaatti;
- 4 rkl 20% smetanaa;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- suola;
- kasviöljy.
Anna kuivatun tuotteen turvota hyvin vedessä. Leikkaa se viipaleiksi. Kuumenna kasviöljyä ja paista viipaloitu tomaatti siinä, kunnes saat soseen. Siirrä parsa pannulle, kaada smetana, sekoita kaikki ja hauduta 10-15 minuuttia alimmassa lämpötilassa kannen alla, lisää sitten suolaa tarpeen mukaan, pippuria ja poista lämmöltä.
