Hasselpähkinät ovat maukas ja terveellinen herkku ja perusta monille jälkiruoille. Hasselpähkinän herkkää ja tunnistettavaa makua ei voida sekoittaa mihinkään muuhun. Ja jotta se olisi vielä ohuempi ja kirkkaampi, on suositeltavaa paistaa hasselpähkinän ytimet ennen syömistä.
Se on välttämätöntä
-
- pähkinänsärkijä;
- panoroida;
- puinen lastalla;
- suola;
- sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Ennen paistamista hasselpähkinät on kuorittava. Murskaa mutterit varovasti pihdeillä tai vasaralla. Varo vahingoittamasta ytimiä. Jos mutterin sisäpuoli osoittautuu pilaantuneeksi - se on tummunut, homeinen tai siinä on epämiellyttävä haju, heitä se pois.
Vaihe 2
Jalostetut ytimet voidaan vaahdottaa paksun ruskean kalvon löysäämiseksi. Aseta hasselpähkinät syvään kulhoon tai kattilaan ja peitä kiehuvalla vedellä niin, että ne peittävät pähkinät kokonaan. Liota niitä kuumassa vedessä 7-10 minuuttia, taita ne siivilään ja poista pehmennyt kuori sormillasi ja pienellä veitsellä. Levitä pähkinät pyyhkeeseen kuivumaan.
Vaihe 3
Jos haluat säästää aikaa valkaisuun, paista pähkinät yhdessä kuorien kanssa. Lämpökäsittelyn jälkeen siitä tulee hauras, hauras ja se voidaan helposti poistaa käsin.
Vaihe 4
Kuivat ytimet voidaan paistaa pannulla. Älä lisää öljyä tai muita rasvoja. Kuumenna syvä paistinpannu (mieluiten valurautaa), kaada hasselpähkinät siihen ja sulje kansi. Paista matalalla lämmöllä sekoittaen pähkinöitä aika ajoin. Poista kansi 5-7 minuutin kuluttua, lisää lämpöä ja jatka käsittelyä vielä 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti pannun sisältöä. Tämä menetelmä auttaa paistamaan pähkinöitä sekä sisältä että ulkoa.
Vaihe 5
Toinen käsittelyvaihtoehto sisältää paahtamisen uunissa. Tämä menetelmä auttaa keittämään suuren määrän pähkinöitä kerralla. Levitä hasselpähkinät tasaisesti leivinpaperille. Aseta leivinpelti esikuumennettuun uuniin. Käsittele ytimet noin 15 minuutin ajan. Sekoita pähkinät pari kertaa puulastalla.
Vaihe 6
Pieni pähkinäannos voidaan keittää mikroaaltouunissa. Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on valmiiden hasselpähkinöiden vähemmän kirkas maku. Jotkut ihmiset pitävät kuitenkin voimakkaan "paistetun" jälkimaku puutteesta. Levitä ytimet tasaiselle levylle ja aseta mikroaaltouuniin. Paahda hasselpähkinöitä 7-10 minuuttia.
