Kurkkuleipä on kevyt, ravitseva aamiainen tai virkistävä välipala koko päivän. Kuten monet brittiläiset ruokalajit, nämä kaksoisvoileivät on helppo valmistaa ja uskomattoman herkullisia. Tietenkin ne tulisi tarjoilla hyvän aromaattisen teen kanssa.
Se on välttämätöntä
- Kurkku- ja juustovoileipiä varten:
- - 10 viipaletta vehnän paahtoleipää;
- - 1 iso salaattikurkkua (ilman siemeniä);
- - 200 g mascarpone-juustoa;
- - 20 g minttua;
- - 40 ml soijakastiketta;
- - 1 rkl. seesaminsiemeniä;
- - suola;
- Englantilaiset voileivät:
- - 8 suorakaiteen muotoista viipaletta viljaa tai ruisleipää;
- - 1 kurkku;
- - 125 g suolattua voita;
- - 1 tl raastettu tai kuivattu appelsiininkuori;
- - 2-3 oksaa tilliä;
- Kurkku- ja muna-voileipiä varten:
- - 6 viipaletta valko- tai leseeleipää;
- - 1 kurkku;
- - 3 keitettyä munaa;
- - 3 rkl. majoneesi;
- - 15 g vesikrassi;
- Mini-kurkkuleipiä varten:
- - 10 viipaletta valkoista leipää;
- - 1 pieni kurkku;
- - 80 g voita;
- - 30 ml omenaviinietikkaa ja kasviöljyä;
- - 1/2 tl tuoretta jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kurkkua ja juustoa voileipiä
Pese kurkku, taputtele kuivaksi pyyhkeellä ja katkaise”peput” molemmilta puolilta. Viipaloi pitkänomainen vihannes ohuiksi viipaleiksi. Aseta ne syvään kulhoon, tippu soijakastikkeella, ripottele seesaminsiemenillä, sekoita varovasti käsin ja anna marinoitua 10 minuuttia.
Vaihe 2
Pilko mintunlehdet hienoksi. Muuraa mascarpone haarukalla, sekoita valmistettuihin yrtteihin, suolaa maun mukaan ja sekoita hyvin, kunnes saadaan tasainen tahna.
Vaihe 3
Leikkaa kovat leipäkuoret saadaksesi säännöllisiä paloja. Levitä ne juustoon, laita kurkkuviipaleet päällekkäin puolet niistä. Viimeistele voileivät peittämällä vihannekset jäljellä olevilla suorakulmioilla leipää. Paina kaksoisvoileipiä kevyesti alas ja leikkaa ne vinosti tasaisiksi kolmioiksi.
Vaihe 4
Englantilaiset kurkkuleivät
Poista voi jääkaapista etukäteen pehmentääksesi sitä. Lisää kuivattu tai raastettu appelsiinikuori, hienonnettu tilli ja sekoita hyvin. Levitä tämä seos tasaisesti jokaiselle leipaleelle ja levitä tasaisesti veitsellä.
Vaihe 5
Aseta yhtä monta puoliympyrää kurkkua neljälle levitetylle viipaleelle ja peitä neljällä muulla viivalla niin, että reunat ovat täysin linjassa ja valmiit voileivät ovat kauniita. Tarjoile niitä näin tai leikkaa ne paloiksi.
Vaihe 6
Kotitekoisia kurkkua ja munaa voileipiä
Kuori munat ja pilko veitsellä tai murskaa haarukalla. Voitele leivänpalat ohuella majoneesikerroksella, kaada loput kastikkeesta munamassaan ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 7
Aseta tuoretta kurkkua viipaleiksi 1/2 osaan leipää ja levitä sitten munapasta tasaisesti. Pilko vesikrassi ja ripottele voileipiä. Tee voileipiä.
Vaihe 8
Mini voileipiä kurkulla
Leikkaa kurkku paksiksi viipaleiksi. Yhdistä kasviöljy, omenaviinietikka, juuri jauhettu mustapippuri pieneen kuppiin ja vispilä. Siirrä vihannesviipaleet sinne ja pidä sitä siellä muutaman minuutin ajan.
Vaihe 9
Rullaa leivän viipaleet leikkuuterällä ohennusta varten, leikkaa molemmista samankokoisista ympyröistä kurkun kanssa. Levitä voita kaikkialle. Aseta leipälautaset yhdessä levitettävien sivujen kanssa, laita pala kurkkua sisälle ja ravista marinaatti etukäteen, jotta voileivät eivät ole liian märät.
