Jos rakastat siipikarjaa, älä rajoitu kanaan. Kalkkunan lihalla on rikkaampi maku ja se on hyvä paahtamiseen. Voit ymmärtää tämän yrittämällä valmistaa tällaista siipikarjaa kermakastikkeessa perinteisen italialaisen reseptin mukaan.
Se on välttämätöntä
- - 300 g kalkkunanfileetä;
- - 1 sipuli;
- - 50 g sieniä, kuten samppanjaa;
- - 200 g vihreitä herneitä;
- - 30 g emmentaalijuustoa;
- - 1 muna;
- - lasillinen kermaa;
- - 3 rkl. konjakki;
- - 1 rkl. jauhot
- - 100 g kinkkua;
- - 2 rkl. voi;
- - suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Huuhtele ja leikkaa sienet muoviksi. Kuumenna osa voista paistinpannussa, paista sipulia siinä 5 minuuttia. Lisää sienet sipuliin ja keitä vielä 3 minuuttia sekoittaen. Mausta seos suolalla ja kaada puolet reseptin kerma. Tuo kastike kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä, kunnes se on hieman sakeutunut. Tätä varten voit lisätä vielä vähän jauhoja.
Vaihe 2
Valmista liha. Leikkaa kalkkunanfilee neljään riittävän ohueksi viipaleeksi. Kuumenna jäljellä oleva öljy pannulla ja paista lihaa siinä 5-6 minuuttia, kunnes se on puoliksi kypsynyt.
Vaihe 3
Raasta juusto. Sekoita erillisessä kulhossa jäljellä olevan kerman kanssa ja hajota muna siellä. Lisää jauhot, konjakki ja suola. Vatkaa saatu seos haarukalla suhteellisen tasaiseksi.
Vaihe 4
Öljy leivinpelti. Aseta paistetut fileet pohjaan. Leikkaa kinkku kuutioiksi ja aseta jokaisen siipikarjan palan päälle. Levitä sitten saatu kermainen sienikastike lihalle. Aseta vihreät herneet päälle ja kaada sitten kaiken tämän päälle aiemmin valmistetulla munien, juuston ja kerman seoksella.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta astia siihen ja paista lihaa 20 minuuttia. Voit myös peittää sen kalvolla suojaamaan sitä palamiselta.
Vaihe 6
Tarjoile saatu kalkkuna sopivan lisukkeen kanssa. Tämä yhdistelmä sopii keitetylle riisille tai durumvehnäpastalle sekä paistetuille perunoille. Viininä voit tarjoilla valkoista kuivaa sekä kuohuvia italialaisia juomia, esimerkiksi Proseccoa ja Lambruscoa.
Vaihe 7
Jos et pidä kerma, korvaa osa siitä hienonnetuilla tuoreilla tai purkitetuilla tomaateilla kypsennettäessä. Tässä tapauksessa sienet haudutetaan tomaattikastikkeessa. Leivonnassa voit myös tehdä ilman munan täyttöä, mutta yksinkertaisesti ripottele liha sienillä ja herneillä juustolla.
