Siankaulaa on vaikea pilata, joten jopa aloitteleva kokki voi yrittää valmistaa herkullisen ruokalajin. Kaulan liha sisältää pekoniraitoja, minkä vuoksi astiat ovat pehmeitä ja mehukkaita. Ruoanlaittoon voit käyttää sekä tuoretta että pakastettua lihaa. Kaula paistetaan, paistetaan, haudutetaan. Se sopii hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- siankaula
- musta ja punainen paprika
- soijakastike
- hunaja
- valkosipuli
- porkkana
- smetanaa
- majoneesi
- tomaattisose
- folio
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sianlihan kaula juoksevan veden alla. Leikkaa pari mehukasta porkkanaa pitkiksi paloiksi. Kuori muutama valkosipulinkynsi. Tee ristiinmuotoisia reikiä lihapalaan, työnnä niihin porkkanoita ja valkosipulia. Sekoita kulhoon soijakastike lusikalla nestemäistä hunajaa. Lisää juuri jauhettua mustapippuria, murskaa pari kuivattua chilipippuria. Peitä siankaula tällä seoksella ja jätä 3 tunniksi. Kääri marinoitu liha kalvoon ja paista uunissa. Tarjoile erilaisia tuoreita vihanneksia lisukkeena.
Vaihe 2
Marinoi siankaula kokonaisena sinappiin sekoitetulla kermalla.
Leikkaa samppanjat viipaleiksi, sipulirenkaiksi. Paista sieniä ja sipulia pannulla, kunnes sienen aromi ilmestyy. Levitä useita kertoja taitettu folio leivinpaperille, laita liha sen päälle. Purista pari valkosipulinkynsiä lihaan puristimen läpi, lisää suolaa maun mukaan. Aseta paistetut sienet päälle. Kääri folio tiukasti ja paista liha uunissa. Koristele tattaripuurolla.
Vaihe 3
Viipaloi sianlihan kaula jyvän yli medaljonkeiksi. Käytä kulinaarista vasaraa lyödäksesi vähän takaisin. Leikkaa sipulit suuriksi renkaiksi. Lihan ja sipulin määrän tulisi olla suunnilleen sama. Siirrä liha ja sipulit muovipussiin, jätä pariksi tunniksi. Suolaa marinoitua lihaa, lisää paprikoiden seos, laita yksi kerros leivinpaperille. Kaada kerma tai smetana ja laita uuniin. Ripottele keitetty kuuma liha tillillä.
Vaihe 4
Leikkaa pala sianlihaa kerroksiksi, lyö pois, suola ja pippuri. Leikkaa perunat pyöreiksi viipaleiksi. Pilko sipuli ja paista paistinpannussa kullanruskeaksi. Laita kerros lihaa, kerros sipulia, kerros perunaa syvään leivinpaperiin. Kaada majoneesi ja tomaattipasta. Ripottele raastetulla juustolla ja paista uunissa.
