Tämä jälkiruoka on pörröinen pehmeä keksi, jossa on runsas viininpunainen väri ja herkkä kerma tuorejuustoa. Amerikkalaiset emännät tarjoilevat sitä perinteisesti vieraille itsenäisyyspäivänä - 4. heinäkuuta.
Se on välttämätöntä
- Keksille:
- - 350 g jauhoja leivontaan,
- - muutama ripaus suolaa;
- - 20 g kaakaojauhetta;
- - 150 g suolatonta voita;
- - 400 g rakeistettua sokeria;
- - 3 pientä munaa;
- - 1 ja 1/3 tl puhdas vaniljauute;
- - 320 ml kirnupiimää;
- - 2 ja 1/2 ruokalusikallista nestemäinen punainen elintarvikeväri;
- - 1 ja 1/3 tl valkoviinietikka;
- - 1 ja 1/3 tl leivinjauhe.
- Kerma:
- - 310 g tuorejuustoa huoneenlämmössä (esimerkiksi "Philadelphia");
- - 310 g Mascarpone-juustoa huoneenlämmössä;
- - 1 ja 1/3 tl vaniljauute;
- - 155 g seulottua tomusokeria;
- - 480 ml kylmää kermaa 35%.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kaksi 30 cm: n läpimitan purkkia: vuoraa ne leivinpaperilla ja harjaa voilla. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Vaihe 2
Siivilöi jauhot kaakaolla ja suolalla tilavaan astiaan.
Vaihe 3
Vatkaa voita erikseen sauvasekoittimella 2-3 minuuttia. Lisää sitten sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes se on pörröinen, kevyt kermainen. Vatkaa munat seokseen yksi kerrallaan. Lisää vanilja ja sekoita uudelleen.
Vaihe 4
Laimenna elintarvikeväri kirnupiimässä. Yhdistä kaikki keksien aihiot kolmessa vaiheessa jatkuvasti sekoittaen. Aloita ja lopeta jauhoilla.
Vaihe 5
Sekoita leivinjauhe erikseen etikan kanssa, kaada taikinaan, sekoita nopeasti ja laita valmistettuihin muotoihin. Tasoita ja laita uuniin noin puoleksi tunniksi. Valmius tarkistaa vakiona - puupuikolla.
Vaihe 6
Jäähdytä valmiit kakut ritilällä, kääri muovikelmuun ja aseta kylmään 3-5 tunniksi.
Vaihe 7
Valmista kerma. Vatkaa nämä kaksi juustotyyppiä tasaiseksi. Lisää hienosokeri ja vanilja, sekoita huolellisesti uudelleen. Vatkaa kylmä kerma erikseen ja sekoita juustoon lastalla tasaiseksi.
Vaihe 8
Leikkaa kukin kuori kahteen terävällä leipäveitsellä ja voileipällä kermaa. Ne koristavat myös jälkiruoan sivut ja yläosan. Laita jääkaappiin useita tunteja.
