Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä oli tapana valmistaa erilaisia ruokia herneistä: raastettuja herneitä, rikkoutuneita herneitä, raastettuja herneitä, hernejuustoa, herneiden nuudeleita ja tietysti piirakoita herneillä. Ei ihme, että ihmiset sanovat: "Herneiden kuninkaan alla". Piirakoita on helppo valmistaa, ne voidaan paistaa sekä pannulla että uunissa.
Tuotteen asettelu
- kasviöljy - paistamiseen, - maito tai vesi - 1 lasi, - jauhot - 2-3 kuppia, - kuiva hiiva - 1 rkl. lusikka, - sokeri - 1 rkl. lusikka, - muna - 1 kpl.
- suolaa maun mukaan, - sipulit - 1 kpl, - pekoni tai sardi - 100 g, - herneet - 1 lasi.
Valmistautuminen
Herneitä on liotettava vedessä 2 tuntia etukäteen tuotteen määrän lisäämiseksi ja kypsentämisen helpottamiseksi. Sillä välin voit aloittaa taikinan vaivaamisen. Vaivaa ensin taikina: hieman lämmintä maitoa tai vettä, liuota kuiva hiiva, lisää sokeri, 2 rkl jauhoja, peitä taikina ja poista se 0,5 tunniksi lämpimässä paikassa. Jos hiivaa ei ole, käytä maidon ja veden sijasta lasillista kefiriä ja 1 tl ruokasoodaa. Taikina nousee hyvin molemmissa tapauksissa.
Taikina
Seuraavaksi sinun täytyy vaivata taikina lisäämällä taikinaan suolaa, muna ja loput jauhot. On suositeltavaa seuloa jauhot, jotta piirakat ovat ilmavia. Sinun pitäisi saada elastinen taikina. Piilota se sitten uudelleen lämpimään paikkaan 2 tai 1, 5 tunniksi. Taikinan tulee olla kaksinkertainen.
Täyte
Kun taikina on vielä infusoituna ja herneet ovat jo imeneet tarvittavan määrän kosteutta, voit aloittaa täytteen valmistamisen. Tätä varten sinun on keitettävä herneet. Tätä varten täytä se uudella vedellä ja aseta se tuleen. Keittämisen jälkeen vähennä tulta ja huomioi herneen puuron kypsennysaika: noin 45 minuuttia - 1 tunti.
Kun herneet kiehuvat, sinun on valmistettava paistaminen. Tätä varten sinun on otettava pekoni tai pekoni, leikattava se kuutioiksi ja laitettava kuuma paistinpannu. Seuraavaksi kuori ja leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Kun sardi antaa paljon rasvaa, voit lisätä sipulin sinne ja paistaa sen kullanruskeaksi. Jotkut kotiäidit paistavat haluttaessa edelleen yhtä raastettua porkkanaa samassa paikassa, mutta tämä on makukysymys. Kun herneet ovat täysin kypsyneet, tyhjennä ylimääräinen vesi ja tee murskaamalla perunamuusia. Lisää paistamiseen sose, suolaa maun mukaan, sekoita huolellisesti ja anna sakeutua. Monet amatöörit lisäävät mausteita sinne.
Ruoanlaitto piirakoita
Sitten voit alkaa veistää piirakoita. Tätä varten hanki taikina yksinäisestä paikasta, kaada se jauholla ripotellulle pöydälle ja vaivaa vähän sekoittamalla siellä jauhoja, koska noussut taikina muuttuu hieman ohuemmaksi. Joustavasta taikinasta on repäistävä kananmunan kokoiset palat ja rullattava se rullalla tainoksi kakuksi. Jokaisessa työkappaleessa sinun täytyy laittaa täyte, noin ruokalusikallinen, ja puristaa reunat ylhäältä.
Tehtyään tietyn määrän pannulle sopivia piirakoita ne voidaan paistaa välittömästi. Muista vain laittaa pannu tulelle, lisätä siellä noin puolet kasviöljystä ja lämmittää se. Piirakat on paistettava kannen alla, muuten ne eivät nouse hyvin. Kun piirakoiden toinen puoli on ruskistunut, sinun on käännettävä ne toiselle puolelle. Jos haluat leipoa piirakat uunissa, piirakat on häikäistettävä ja laitettava kaikki kerralla leivinpaperille. Ennen sitä sinun on käynnistettävä uuni ja esilämmitettävä se 200 ° C: seen. Ennen paistamista on suositeltavaa rasvata piirakat munalla päälle harjalla tai ankkahöyhenellä ja paista 20-30 minuuttia. Piirakat ovat herkullisia!
