Parsakaali tai parsakaali on yksi terveellisimmistä vihreistä vihanneksista. Ruokaan käytetään avaamattomia kukkakukintoja, jotka lämpökäsittelyn jälkeen muuttuvat pehmeiksi ja saavat herkän maun.
Se on välttämätöntä
-
- Parsakaali juustovahalla:
- - 200 g parsakaalia;
- - 50 g kevyesti suolattua lohta;
- - 100 g Lamber-juustoa, 15% rasvaa;
- - 50 ml kermaa;
- - 1 munankeltuainen;
- - 20 ml oliiviöljyä;
- - 2 rkl. l. sitruunamehua;
- - suola
- jauhettua mustapippuria maun mukaan.
- Parsakaalille
- paistettu valkosipulin ja juuston kanssa:
- - 1,5 kg parsakaalia;
- - 200 g kovaa juustoa;
- - 10 valkosipulinkynttä;
- - 2 rkl. l. oliiviöljy;
- - suolaa maun mukaan.
- Pekoniin kääritty parsakaalin välipala:
- - 0,5 kg parsakaalia;
- - 150 g pekonia;
- - 125 g sulatettua juustoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Parsakaali ja juustovaahto
Pura parsakaali kukintoihin, pese viileässä vedessä. Keitä kaalia suolaisessa vedessä 3-5 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Heitä se siivilään ja kaada se jäävedellä. Sitten tippu oliiviöljyllä ja tippu sitruunamehulla.
Vaihe 2
Leikkaa kevyesti suolattu lohi pieniksi paloiksi. Raasta Lambert-juusto hienolla raastimella. Siirrä se pieneen kattilaan, kaada kerma ja laita matalalle lämmölle. Kuumenna seos, mutta älä anna sen kiehua. Kaada munankeltuainen ja sekoita hyvin.
Vaihe 3
Poista seos lämmöltä, lisää siihen hienonnettua lohta. Vatkaa seos sekoittimella. Aseta keitetyt parsakaalit annosteltuihin levyihin ja päätä päälle juustovaahto.
Vaihe 4
Parsakaali, paistettu valkosipulilla ja juustolla
Leikkaa parsakaalin kukat puoliksi. Aseta kaali kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 3-5 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Tyhjennä sitten vesi ja kuivaa parsakaali.
Vaihe 5
Pilko valkosipuli. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista keskilämmöllä kullanruskeaan. Lisää keitetty parsakaali, sekoita kaali valkosipulin kanssa ja sammuta lämpö.
Vaihe 6
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele leivinastia öljyllä ja siirrä kaali siihen. Raasta kova juusto ja ripottele parsakaali. Paista noin 10 minuuttia, kunnes juusto on täysin sulanut. Tarjoile valmis astia kuumana välittömästi.
Vaihe 7
Parsakaali pekoni-alkupalassa
Keitä parsakaalin kukkia pehmeiksi. Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa pehmeä sulatettu juusto pieniksi viipaleiksi.
Vaihe 8
Aseta jokaiseen pekoniliuskaan parsakaalin kukinto ja siivu juustoa. Kääri pekoni tiukasti. Voitele leivinastia kasviöljyllä. Aseta alkupala muottiin ja jätä 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi. Jäähdytä ja tarjoile.
