Kesäkurpitsa sisältää paljon kaliumia, mikä on välttämätöntä sydän- ja verisuonijärjestelmän moitteettoman toiminnan kannalta. Niitä on helppo kasvattaa puutarhassa ja ne ovat halpoja markkinoilla.
Haudutettua kesäkurpitsaa
Kuori 1 kg kesäkurpitsaa, leikkaa viipaleiksi ja paista kuumassa auringonkukkaöljyssä molemmin puolin. Pilko 2-3 sipulia hienoksi ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi. Kuori 300 g tomaattia ja pilko hienoksi. Yhdistä sipulit, kesäkurpitsa, murskattu valkosipuli ja tomaatit ja hauduta matalalla lämmöllä uunissa peitettynä. Mausta suolalla ja sokerilla maun mukaan.
Vihanneksilla täytetyt kesäkurpitsa
1, 5 kg kesäkurpitsaa (valitse keskikokoiset kesäkurpitsa), kuori, leikkaa 4-5 cm: n paksuisiksi viipaleiksi ja poista keskiosa. Täytä valmistettu kesäkurpitsa jauhelihalla ja paista molemmin puolin auringonkukkaöljyssä. Siirrä syvään kattilaan, peitä smetalla, lisää murskattu valkosipulinkynsi, suola ja hauduta matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia.
Jauheliha
Paista 3 ohuesti hienonnettua sipulia auringonkukkaöljyssä, lisää 4 karkeaa raastettua porkkanaa, 300 g hienonnettua kaalia, 1/2 raastettua sellerijuurta ja hauduta vihannekset matalalla lämmöllä kannen alla sekoittaen usein. Kun vihannekset ovat valmiita, mausta suolalla maun mukaan.
Kesäkurpitsa-pannukakkuja
Kuori 400 g kesäkurpitsaa. Poista siemenkeskus vanhoista kesäkurpitsaista. Raasta kesäkurpitsa hienolla raastimella tai kulje lihamyllyn läpi, lisää 2 munaa ja 200 g jauhoja. Sekoita kaikki hyvin ja paista pannukakut molemmin puolin hyvin kuumennetussa öljyssä.
