Karppi eroaa muista makeanveden kaloista erityisellä maullaan, ja siitä valmistetuilla ruokilla on runsas aromi. Karppi voidaan yksinkertaisesti paistaa pannulla pyörittämällä kalanviipaleet jauhoissa tai leivänmurussa. Tai viettämällä vähän enemmän aikaa, kypsennä tämä kala uunissa.
Se on välttämätöntä
-
- Paistetulle karpille:
- karppi;
- auringonkukkaöljy;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
- Karpille
- paistettu smetanalla:
- karppi;
- sipulit - 2 kpl.;
- smetanaa - 1 rkl.;
- porkkanat - 1 kpl.;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- mustapippurit - 7-8 herneitä;
- suolaa maun mukaan.
- Täytetyt karpit:
- karppi;
- porcini-sienet tai samppanjat - 200 g;
- ghee - 5 ruokalusikallista;
- muna - 2 kpl.;
- jauhetut keksejä - 3 rkl;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Skaalaa tuore karppi veitsellä tai erikoistyökalulla. Suolaa kala, vedä kidukset. Ripoja ja hännää ei tarvitse poistaa.
Vaihe 2
Aseta karppi lautasliinalle tai rätille veden poistamiseksi. Hiero kalaa suolalla ja pippurilla ulkopuolelta ja sisältä. Voitele karppi sitten auringonkukkaöljyllä myös molemmin puolin.
Vaihe 3
Avaa karpin vatsa ja kiinnitä se hammastikkuilla. Tämä on välttämätöntä kalojen paistamiseksi nopeammin ja maukas kuori saadaan ulkopuolelta ja sisältä.
Vaihe 4
Aseta karppi voideltuun leivinpaperiin kasviöljyllä. Aseta se esikuumennettuun uuniin noin 40 minuutiksi. Heti kun kaloille ilmestyy kultainen kuori, poista leivinlevy uunista, aseta karppi astiaan, poista hammastikku ja ripottele kala sitruunamehulla.
Vaihe 5
Karppi voidaan keittää myös uunissa hapan kerma. Leikkaa kuorittu karppi. Pippuria sen sisällä ja paista viipaleet molemmin puolin paistinpannussa. Pilko sipulit ja porkkanat. Paista ne kullanruskeaksi. Liuotetaan smetana 1/4 kupilliseen lämpimään veteen.
Vaihe 6
Aseta karpinpalat leivinastiaan ja aseta niiden päälle sipulit ja porkkanat. Mausta suolalla, pippurilla ja laakerinlehdillä. Kaada smetanaa kaiken päälle, peitä astiat kannella ja laita kuumaan uuniin 20 minuutiksi.
Vaihe 7
Karppi ja sienet kypsyvät vähän kauemmin. Huuhtele tuoreet urospuolisienet tai samppanjat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, laita paistinpannuun, lisää siihen öljyä, suolaa, jauhettua pippuria ja vähän vettä. Hauduta sieniä matalalla lämmöllä, peitettynä kymmenen minuuttia, poista lämmöltä ja jäähdytä hieman.
Vaihe 8
Hiero valmistettu karppi suolalla sisältä ja ulkoa. Sekoita voi ja raakakeltuaiset, vatkaa valkoiset vaahdoksi ja lisää kaikki haudutettuihin sieniin. Kaada jauhettuja keksejä, suolaa tähän seokseen ja sekoita hyvin.
Vaihe 9
Täytä karpin vatsa jauhelihalla. Ompele se valkoisella langalla. Laita kala leivinpaperille, tippu sulatetulla voilla, laita kuumaan uuniin neljäkymmentä minuuttia. Poista langat ennen tarjoilua. Tarjoile paistettua karppi siruilla ja koristele yrtteillä.
