Tuotteiden tupakointi on ollut tiedossa jo kauan. Lihaa käsiteltiin pitkäaikaisesti puun savulla antioksidanttivaikutuksen aikaansaamiseksi ja haitallisten bakteerien kasvun estämiseksi. Nykyään tupakointia käytetään antamaan lihalle herkkä aromi ja maku. Kana on erittäin suosittu savustetun lihan ystävien keskuudessa, jonka voi tupakoida yksin kotona.
Se on välttämätöntä
kana - tupakointilaitteet - mausteet; - suola; - vesi - sitruuna; - leseet
Ohjeet
Vaihe 1
Kanaa voi polttaa kahdella tavalla: kylmä ja kuuma. Kylmäsavustettu kana on ripustettu palavan tulen savusta. Tämä prosessi tapahtuu noin 30 ° C: n lämpötilassa useita päiviä. Kuumassa tupakoinnissa kana käsitellään hiilten savulla 90-150 ° C: n lämpötilassa useita tunteja. Tämä tekee lihasta pehmeämpää.
Vaihe 2
Ennen kuin ruho laitetaan tupakoitsijaan, puhdista se suolistosta ja huuhtele huolellisesti. Leikkaa sitten kahtia ja lyö hyvin kirveellä tai muulla raskaalla tylpällä esineellä kahden leikkuulaudan välissä. Tämä pehmentää kanan niveliä ja suuria luita.
Vaihe 3
Valmista suolaliuos. Kuumenna vesi lisäämällä litraan vettä lasillinen suolaa, valkosipulia, laakerinlehteä, sokeria, mustapippuria ja etikkaa sekä muita reseptissä mainittuja ainesosia. Aseta kana syvään astiaan ja peitä suolaliuoksella. Jätä se kahdeksi päiväksi.
Vaihe 4
Kun olet ottanut kanan määrätyn ajan kuluttua, tee ruhoon syvät leikkaukset, täytä ne valkosipulilla ja pekonilla. Ripusta sitten lintu ripustamaan se hieman ja lähetä se sitten savustamoon.
Vaihe 5
Jos kana on nuori, voit käyttää toista esikäsittelymenetelmää niin pitkän marinoinnin sijaan. Hiero kana runsaasti mausteilla ja suolalla ja laita muovipussiin kahdeksi tunniksi. Poista sitten pussista ja ripusta ruho ilmassa kuivumaan hieman. Aseta sitten siipikarja tupakoitsijaan, aseta pannu tyhjentämään ylimääräinen rasva ja tupakoi 40 minuutin ajan korkealla lämmöllä. Poista valmiin kanan iho, joka on absorboinut puuhöyryjä tupakoinnin aikana ja saanut katkeruutta.
Vaihe 6
Kylmässä tupakoinnissa käytä suurta nuorten siipikarjan rotua. Puolivuotias broileri toimii hyvin. Leikkaa pesty ruho kahteen osaan, hiero sitruunalla ja aseta sorron alle kahdeksi päiväksi. Kasta kana pippuri-leseoseokseen ennen tupakointia. Tupakoi 30 astetta 7-10 päivän ajan.
