Monet ihmiset eivät tiedä, että maito on kausituote. Kevään jälkeen maitotuotot kasvavat, koko kesän ne ovat korkealla tasolla ja laskevat talvella melkein kokonaan. Talvella on melkein mahdotonta löytää maitoa myymälähyllyiltä, kuten "todellinen", "elävä" tai "raaka", kuten teknologit sanovat. Sen sijaan hyllyillä on pussit, joissa on käsittämätön merkintä "normalisoitu maito".
Maitoa, joka on läpikäynyt teknisen käsittelyn, kutsutaan normalisoiduksi. Joten sitä jalostetaan pääasiassa myyntiin kaupoissa. Tällainen menettely ei salli maidon hapantumista pitkään, jotta tuote voi seistä pitkään hyllyillä ja sitten asiakkaiden jääkaapeissa.
Maidon käsittelymenetelmät
Maitotuottajien tavoitteena myydä tätä tuotetta myöhemmin myymälöissä ei ole antaa sen hapettua mahdollisimman kauan. Maidon prosessointiin on monia tapoja saavuttaa tämä vaikutus. Yksi halvimmista ja yleisimmistä on sterilointi. Tässä tapauksessa luonnontuote kiehuu monta kertaa.
Normaaloitu maito, jolla on vaadittu rasvapitoisuus, saadaan raakamaidosta.
Pastörointia käytetään myös maidon teknisenä prosessointina. Tämä menetelmä on kalliimpaa kuin ensimmäinen, mutta se on pehmeämpi. Samanaikaisesti luonnollista maitoa pidetään noin puoli tuntia 65-70 ° C: n lämpötilassa.
Kun maito normalisoidaan, se saatetaan vaadittuun rasvapitoisuuteen sekoittamalla tämä tuote joko erilaisen rasvapitoisen maidon kanssa, rasvattoman maidon tai kerman kanssa. Voit myös tuoda tämän tuotteen vaaditulle rasvatasolle erottamalla se - toisin sanoen käsittelemällä maitoa erotinlaitteessa.
Jauhetuote maistuu hieman makealta, muistuttaen maitojauhetta.
On toinen tapa normalisoida maito, jossa se palautetaan. Tämä on jauheesta valmistettu tuote. Tässä tapauksessa valmistaja yksinkertaisesti sekoittaa maitojauhetta veteen, minkä jälkeen hän kaataa saadun seoksen pakkauksiin ja lähettää sen kauppahyllyille. Mutta vain jos et pysty erottamaan maitojauheen makua luonnollisesta maidosta, et tiedä mitä maitoa sinulle myytiin.
Miksi maito normalisoidaan
Luonnolliset maidontuottajat ovat vaarassa altistua ylimääräisille kustannuksille, koska tällainen tuote heikkenee nopeasti. Maidon normalisointi (ellei sitä ole saatu jauheesta) on ehkä menestynein tapa maidon prosessointiin, koska suurin osa ravintoaineista säilyy. Normalisointi desinfioi myös luonnollisen maidon.
Ostaja ei yleensä tiedä, minkä tuotteen hän on ostanut - maitojauheesta tai luonnollisesta. Mutta kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota säilyvyyteen, koska luonnollisesta tuotteesta valmistetulla normalisoidulla maidolla on melko lyhyt säilyvyysaika, kun taas kuivasta jauheesta valmistetulla maidolla on päinvastoin pitkä!
