Vuohenjuusto on terveellinen, mutta kallis tuote. Hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan se ylittää lehmänmaidosta valmistetun perinteisen juuston. Jos onnistut saamaan tuoretta maalaisvuohenmaitoa, voit myös tehdä herkullista vuohenjuustoa kotona.
Se on välttämätöntä
- - 2 litraa tuoretta vuohenmaitoa;
- - 400 g smetanaa;
- - 3 munaa;
- - 1 tl kuiva valkosipuli;
- - 1 tl kuiva tilli;
- - 1 tl kuiva basilika;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada maito kattilaan ja laita matalalle lämmölle sekoittaen maitoa jatkuvasti, jotta se ei pala.
Vaihe 2
Vatkaa munat smetalla käyttäen vispilää tai sekoitinta, sinun pitäisi saada homogeeninen muna- ja kermaseos.
Vaihe 3
Kaada seos maitoon ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes hera erottuu. Poista sitten maitopannu liedeltä.
Vaihe 4
Laita juustolappu siivilään, kaada seos varovasti siivilään. Siivilöinnin jälkeen raejuusto jää sideharsoon.
Vaihe 5
Sekoita vuohenjuustoa perusteellisesti kuivilla yrtteillä, valkosipulilla ja suolalla, kääri se sitten juustoliinaan, sitoa juustoliinan reunat solmuun ja ripusta pesualtaan yli 2 tuntia jäljellä olevan heran poistamiseksi.
Vaihe 6
Kun hera on tyhjentynyt kokonaan, aseta juustoliinaan kääritty juusto kattilaan, peitä lautasella ja aseta vesipurkki päälle. Nyt juustopannu on jäähdytettävä 15 tuntia.
