Höyrykeitto on yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa ruokaa, jolloin voit säilyttää siinä olevan ravinteiden enimmäismäärän. Höyrytetyt tuotteet ovat vähemmän ravitsevia kuin paistetut, haudutetut ja jopa paistetut tuotteet. Uskotaan, että höyrytetty ruoka on mautonta. Tämä on kaukana tapauksesta, koska toisin kuin kypsennys, asianmukaisella höyrykäsittelyllä, makua ja aromia ei uuteta.
Se on välttämätöntä
-
- Kantonilainen höyrytetty kana:
- 4-6 keskikuivattua shiitake-sieniä;
- 750 g kananfileetä;
- suola
- pippuri;
- 1 1/2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl kiinalaista riisiviiniä tai sherryä
- 1 tl ruskeaa sokeria
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 1/2 rkl maissitärkkelystä
- 1 pala inkivääriä (2-3 senttimetriä);
- 1 varsi vihreää sipulia.
Ohjeet
Vaihe 1
Voit höyryttää vihanneksia, munia, äyriäisiä, sianlihaa ja kanaa sekä erilaisia täytettyjä taikinoita. Ei kuitenkaan pidä höyryä naudanlihaa ja riistaa - tällainen höyrytetty liha kuivuu, menettää mehunsa ja arominsa.
Vaihe 2
Ennen ruoan höyryttämistä kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi, jos mahdollista, samankokoisiksi, jotta ne kypsyvät samanaikaisesti. Aseta ruoka höyrykoriin yhtenä kerroksena, jotta höyry voi lämmittää sen tasaisesti.
Vaihe 3
Käytä höyrysyötössä pieni määrä vettä. Tarpeeksi 2,5 senttimetriä kiehuvaa nestettä vakaan höyrypilven muodostamiseksi. Varmista, että vesi ei kiehu. Varmista, että neste on vähintään 3-4 senttimetriä sen insertin alapuolella, jolla ruoka makaa.
Vaihe 4
Varmista, että keitettävä ruoka on tiiviisti peitetty kannella. Tämä lyhentää kypsennysaikaa ja estää veden kiehumisen nopeasti.
Vaihe 5
Ennen viljan höyryttämistä - riisi, hirssi, kuskus jne. - kaada sen päälle kiehuvaa vettä.
Vaihe 6
Kiinnitä huomiota kiinalaisiin resepteihin. Kiinalaiset ovat suuria höyrytyskeittojen mestareita; se on yksi itämaisen keittiön kolmesta suosituimmasta keittomenetelmästä. Niiden resepteihin kuuluu alkupaloja, pääruokia ja jälkiruokia.
Vaihe 7
Kantonilainen höyrytetty kana
Liota kuivattuja sieniä kulhossa lämpimää vettä 15-20 minuutin ajan. Purista vesi pois, leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Sijoita 1 rkl sieni-infuusiota marinadille.
Vaihe 8
Pilko kana paloiksi. Tee marinadi soijakastikkeella, riisiviinillä, suolalla, sokerilla, seesamiöljyllä, sieni-infuusiolla ja maissitärkkelyksellä. Sekoita tärkkelys perusteellisesti, älä jätä sitä kiinteään osaan. Marinoi kana 10-15 minuuttia.
Vaihe 9
Aseta marinoitua kanaa palan keskelle koria tai siivilää, jossa aiot valmistaa, aseta hienonnettuja sieniä ympäri, ripottele päälle hienonnettua inkivääriä ja hienonnettua vihreää sipulia. Sulje kansi ja keitä noin 15-20 minuuttia. Tarjoile riisin kanssa.
