Ravitsemusterapeutit ja terveellisen ruokavalion kannattajat toistavat yksimielisesti tällaisen tuotteen kuten parsan hyödyllisyydestä, mutta monille se on edelleen eksoottinen vihannes. Kokeile valmistaa runsas salaatti tai herkkä keitto erityyppisillä parsailla, ja olet myös vakuuttunut sen hämmästyttävästä mausta.
Vihreää parsa-salaattia
Ainekset:
- 200 g vihreää parsaa;
- 10 kirsikkatomaattia tai 2 keskikokoista tomaattia;
- 10 viiriäismunaa tai 2-3 kananmunaa;
- 80 g vihreää salaattia;
- 2 rkl. sitruunamehua;
- 3 rkl. oliivi- tai kasviöljy;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- 1/3 tl suola.
Heti kiehumisen jälkeen aseta parsa jääkylmään veteen muutamaksi sekunniksi kiinteytymään ja lisää tuoreutta salaattiin.
Leikkaa kovat pohjat parsa-varret. Aseta ruukku suolattua vettä korkealle lämmölle. Kuumenna neste kiehuvaksi ja upota vihreät palot siihen. Keitä niitä kypsennettynä 5-7 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt parsa 4-5 cm pitkiksi kuutioiksi. Aseta toinen kattila tai muhennos pannulle viereiseen polttimeen, täytä vedellä ja keitä kovaksi keitettyjä viiriäismunia enintään 5 minuutissa, kananmunia korkeintaan 9. Upota ne sitten kylmään veteen jäähtymään nopeammin ja paremmin pois kuori.
Yhdistä tuore sitruunamehu ja kasviöljy pieneen kuppiin, pippuriin ja suolaan. Revi salaattilehdet käsillesi ja aseta ne syvään kulhoon tai salaattikulhoon. Leikkaa kirsikkatomaatit puolikkaiksi pituussuunnassa tai suuriksi viipaleiksi tavallisille tomaateille. Lisää yrtteihin punaisia vihanneksia ja parsaa, mausta sitruunakastikkeella ja sekoita varovasti kahdella suurella puisella tai muovisella lusikalla. Pilko munat: viiriäinen - puoliksi, kana - kuutioiksi. Aseta ne kasvissalaatin päälle.
Valkoinen parsakeitto savulohella
Ainekset:
- 300 g valkoista parsaa;
- 100 g savustettua lohta;
- 1,5 litraa kananlientä;
- 250 ml 20-prosenttista kermaa;
- 1 munankeltuainen;
- 50 g voita;
- 2 rkl. jauhot;
- 3 tippaa Worcester-kastiketta;
- 2 vihreän sipulin höyhentä;
- suola.
Worcester-kastike on keksintö brittiläisistä kokkeista, jota voidaan käyttää yleisesti. Se sisältää monia yrttejä ja mausteita, jotka liittyvät tomaattipohjaan, ja antaa ruokalle erityisen pikanttisen kirkkaan makean ja hapan maun.
Kuori parsa ja leikkaa päät pois 3 cm, mutta älä hävitä niitä. Keitä varret 8 minuuttia ja siirrä ne siivilään. Sulata voi kattilassa ja heitä siihen jauhot. Paista se 3-5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti lastalla ja kaada sitten liemi hitaasti ohuena virtana. Anna massan kiehua muutaman minuutin ajan, vähennä lämpöä matalaksi ja laita sitten valkoisen vihanneksen palot siihen. Keitä vielä 2 minuuttia, anna jäähtyä ja sekoita tehosekoittimessa. Mausta sose suolalla maun ja Worcestershire-kastikkeen kanssa.
Voita kanan keltuainen kermalla vispilällä tai sekoittimella, sekoita pari ruokalusikallista perunamuusia, sekoita hyvin ja lisää keittoon. Kaada kuuma astia kulhoihin. Leikkaa savustettu lohi ohuiksi suikaleiksi, pilko vihreät sipulit ja parsapäät ja jaa annoksiksi.
