Juhlapöydässä on oltava suolattua punaista kalaa. Suolattu chum-lohi on erittäin maukasta - se on lempeä eikä kovin rasvainen. Voit suolata chum-lohta itse, se on halvempaa kuin ostaa suolattua kalaa, eikä yhtä maukasta.
Se on välttämätöntä
-
- Emali tai muovinen kalakulho
- veitsi
- kulinaariset sakset
- suola ja sokeri peittaukseen
- mausteet ja oliiviöljy valinnainen
- sorto.
Ohjeet
Vaihe 1
Osta tuoretta kalaa kaupasta tai markkinoilta. On parempi ottaa jäähdytetty chum-lohi, mutta myös pakastettu chum sopii, kunhan sitä ei ole sulatettu ja pakastettu uudelleen. Älä ota leikattua kalaa, tarvitset kokonaisia kaloja, joissa on pää ja sisäosat.
Vaihe 2
Jos chum-lohesi on jäätynyt, laita se sulamaan luonnollisesti. Tällä hetkellä voit valmistaa seoksen suolaa varten. Ota suola - muista jauhaa karkeasti, se imee täydellisesti ylimääräisen nesteen. ja rakeistettu sokeri. Ihanteellinen suhde on 3 (suola) 1: een (hiekka). Sekoita suola ja hiekka huolellisesti. 1 kg kalaa varten tarvitset noin 3 ruokalusikallista seosta. Mutta jos olet epävarma painosta, on parempi suolata kuin ylisuolata.
Vaihe 3
Kun kala sulatetaan, se on teurastettava. Leikkaa pää ensin. Älä heitä sitä pois: voit tehdä siitä kalakeittoa. Leikkaa evät saksilla saksilla, repi auki vatsan vatsa ja hankaa sisäpuoli. Jos olet onnekas, saatat saada maitoa tai kaviaaria. Ne voidaan myös suolata - maito yhdessä ruhon kanssa (pyyhkimällä se suolaliuoksella) ja kaviaari erikseen. Leikkaa lohen ruho selkärangan oikealle ja vasemmalle puolelle, poista luut. Jos kala on suuri, voit jakaa sen kahtia.
Vaihe 4
Löydä chum-lohi ja ripottele suolausseoksella. Sinun on käytettävä sitä tasaisesti. Jos pidät rasvaisemmasta kalasta, voit lisätä vähän oliiviöljyä, koska chum-lohi ei ole kovin rasvainen. Ei ole kiellettyä lisätä mausteita maun mukaan - pippuria, laakerinlehteä jne., Mutta tämä ei ole välttämätöntä. Jos kuitenkin päätät suolata mausteilla, ne on asetettava suolausastiaan tasaisesti jakautuneena sen päälle.
Vaihe 5
Laita chum-lohi astiaan, laita sorron päälle - kolmen litran purkki vettä, anna seistä 2 tuntia ja laita se sitten kylmään. Yhdessä päivässä chum-lohi suolataan, voit syödä sen.
