Tomaattipasta on välttämätön kotiäidille. Ilman sitä herkullinen borssi, kharcho tai gulassi ei toimi. Kaupan tuote on täynnä säilöntäaineita, joten monet ihmiset haluavat kokata pastaa yksin, varsinkin kun se ei ole ollenkaan vaikeaa.
Se on välttämätöntä
-
- kypsiä tomaatteja - 5 kg;
- sipulit - 3 kpl;
- sokeri - 200 g;
- suola - 30 g;
- 9% etikkaa - 1 kuppi;
- mustapippuri
- neilikka
- kaneli.
Ohjeet
Vaihe 1
Voit valmistaa tomaattipasta vähintään kypsentämällä. Maku on hyvin luonnollinen.
Vie kypsät kotitekoiset tomaatit mehustimen läpi. Kaada saatu massa tiukkaan sellofaanipussiin ja ripusta se levyn päälle, jotta se ei hajoa. Tee useita reikiä niin, että ylimääräinen neste virtaa pussista pisaroina. Jätä se yön yli, laita jäljellä oleva massa aamulla kattilaan. Se näyttää hillolta: paksu ja yhtenäinen.
Vaihe 2
Pane sitten tomaattimassa kiehumaan ja pidä jatkuvasti sekoittaen alhaisella lämmöllä noin 15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Lisää pieni suola kypsennyksen lopussa. Laajenna saatu tuote nopeasti valmiiksi valmistetuissa purkissa ja kääri se nopeasti. Sterilointi ei ole välttämätöntä. Voit käyttää tällaista nopeaa tomaattitahnaa borssin, kaalirullien, hodgepodgen ja monien muiden ruokien ruoanlaittoon.
Vaihe 3
Suolaisempi versio voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan: leikkaa tomaatit viipaleiksi, pilko sipuli ja höyrytä kevyesti kattilassa. Hiero sitten kaikki yhteen seulan läpi. Pienennä saatu massa puoleen. Laita suosikkimausteesi cheesecloth-pussiin ja upota se kiehuvaan tahnaan. Lisää suolaa, sokeria, etikkaa maun mukaan ja keitä vielä viisi minuuttia. Sen jälkeen poista mausteet, kaada tahna pulloihin ja korkki ne välittömästi.
Vaihe 4
Vain kypsät tomaatit soveltuvat klassiseen menetelmään. Jopa pieni määrä kypsymättömiä tomaatteja heikentää pastan laatua. Laita pestyt hedelmät kattilaan ja keitä ne pehmeiksi ja vie ne sitten lihamyllyn läpi hienolla ritilällä.
Vaihe 5
Aseta astia tomaattimassan kanssa korkealle lämmölle ja keitä, kunnes sen tilavuus pienenee kahdesta kolmeen kertaan. Muista sekoittaa jatkuvasti.
Vaihe 6
Laita valmistettu sose kuuma purkkeihin ja kääri. Sitten tämä astia on steriloitava 15-20 minuuttia kiehuvassa vedessä ja asetettava viileään paikkaan. Jos tahnaa ei ole valmistettu pitkäaikaiseen varastointiin, voit täyttää purkit kasviöljyllä päälle suojaamaan hometta vastaan.
