Yleensä porkkanoita käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin ainesosana. Mutta voit tehdä siitä herkullisen ja terveellisen jälkiruoan.
Porkkana vanukas
Pilko 2 porkkanaa ohuiksi suikaleiksi tai raasta karkealle raastimelle, siirrä pieneen kattilaan, kaada 2 rkl maitoa, laita ruokalusikallinen voita ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Lisää 2 tl mannasuurimoa ja keitä, kunnes se on pehmeä, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä hieman.
Sekoita keltuainen teelusikalla sokeria ja lisää porkkanaan. Vatkaa proteiini, siirrä kattilaan porkkanamassan kanssa ja sekoita varovasti ylhäältä alas. Voitele vanukasmuotit voilla, ripottele murskattuihin murusiin tai jauhoihin ja siirrä porkkana massa niihin. Vanukas voidaan keittää vesihauteessa tai paistaa uunissa.
Porkkanamouffle
Raasta porkkanat (3 kpl.) Siirrä hienolla raastimella kattilaan, lisää vähän vettä ja hauduta kannen alla matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Voita haudutetut porkkanat sekoittimella yhdessä nesteen kanssa, lisää rkl voita ja lämmitä.
Kun porkkanat ovat jäähtyneet 50 asteeseen, lisää 2 keltuaista, suolaa ja sokeria maun mukaan ja sekoita hyvin. Vatkaa valkoiset, kunnes ne ovat kiinteitä ja vaahtoa, joka ei putoa vispilästä, ja sekoita varovasti haudutettujen porkkanoiden kanssa. Siirrä seos välittömästi voideltuun pannuun, 2/3 täynnä, ja paista esikuumennetussa uunissa. Jos porkkana-muna-seos seisoo, se putoaa ja souffle on tiheä ja sitkeä. Tarjoile valmis ruokalaji välittömästi.
